晒干的红莲子能吃而不掉红皮吗？

可以吃，但是味道不好；红皮莲子在使用前最好先去皮，因为秋天植株成熟后，人们会直接切断其莲蓬，然后直接取出果实。去掉果皮后，得到的莲子表面有一层红色薄膜；

晒干后，人们会看到红皮莲子。它表面的红色又苦又涩，最好吃完后全部去掉。可以用手将红皮莲子剥开，用清水浸泡。它吸水膨胀后，表面的红皮就会松动。这时候可以直接用手剥下来。

扩展数据:

与白莲子不同的是:

从药用角度看，莲子有补中、养心肾、安神、健脾养胃等功效。红莲子多用于养血养颜，白莲子补气略好；论口感，白莲子软糯，清香可口，红莲子不易煮，肉质较硬，略涩。

莲子是莲的种子。秋天果实成熟时，切开莲蓬，取出果实，削去果皮。晒干后就成了红莲子，去皮后就成了白莲子。从营养成分来说，红白莲子相差无几。都富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分，老少皆宜。

百度百科-红脸子