蘑菇柄为什么要去掉？

蘑菇茎通常会被去除，以便于放置菜肴，并使其看起来很漂亮。它的根可以正常食用。

其实去掉的蘑菇根也不会浪费。做汤或者做卤水的时候，一般都会用到。家里煮蘑菇，只需要注意把蘑菇根上的土洗干净，就可以放心煮着吃了。

蘑菇柄的特性和成分

香菇的根是菌丝体，也是可食用部分，不含有毒成分。之所以不吃，是因为它结构紧密，硬度大，口感差。每100克鲜香菇含蛋白质12 ~ 14g，碳水化合物59.3g，钙124mg，磷415mg，铁25.3mg，还含有多糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等。