蒸鱼子的做法是怎样的？
准备材料:鱼蛋、橄榄菜、青红椒、葱蒜末、鸡精、料酒。
生产流程:
1.将鱼子去杂，分解成颗粒，加入鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右，将底油放入丁锅中。
2、7、8分钟热，放入葱蒜末，翻炒出香味，放入剁碎的红辣椒，翻炒，再放入酸菜鱼子变色，放入橄榄菜翻炒均匀，即可出锅。
后记:鱼子分解后不容易洗。分解前冲洗干净。建议用不粘锅烹饪这道菜，烹饪时不要用太大的火力。为了避免没有橄榄的鱼子洒出来，可以用盐代替不喜欢太辣的味道。可以直接卷在煎饼里放青椒，再卷成煎饼，味道会更好。
干锅鱼籽
配料:鲜鱼子和鲜红椒。
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、酱油、醋、高汤。
练习:
1.鱼子洗净晾干，用适量黄酒和少许盐拌匀，腌制5分钟；
4.姜切片，葱切斜丝，蒜切片，香葱切末，辣椒切2mm
3.将腌制好的鱼子方微波炉转大火3 ~ 5分钟，使其略微凝固干燥；
2.炒锅烧热油，放入姜片、葱丝、蒜片煸炒，放入辣椒和略好的鱼子，加入少许生抽和少许糖，将鱼子浸泡在高汤中；
5.倒入砂锅或其他锅容器中煨至收汤；
6.放入香喷喷的葱花，出锅。
蘑菇籽
材料:
7个中等大小的干蘑菇
鱼籽300克
5片生姜
将嫩洋葱切成两段。
3个小干辣椒
一点蒜末
5汤匙上等蚝油
一点粉末
料酒1汤匙
半汤匙芝麻油
5汤匙食用油
小半碗汤
其他糖盐调味料可根据口味使用。
练习:
将鱼子洗净，晾干。将干香菇泡软，加些食用油、盐、糖炖熟备用。将蚝油、盐、糖和半小碗高汤混合，备用。炒锅用食用油烧红，放入鱼子，煎至微金黄，能闻到鱼香味，即捞起晾油。
将姜片和大蒜炒香。首先加入炒鱼籽和炖蘑菇。注意不要撒鱼子，让它彻底煎熟。蘑菇略干时，可以点些香油，然后倒入准备好的蚝油，转小火。炖透后撒点胡椒粉，先尝一尝，再勾上稀酱，撒上葱花即可食用。
厨师的话:
煨的时候盖上盖子。如果想刁钻一点，炖的时候还可以加入炒海参、鲜扇贝或者软泡的生蚝干。但是这么简单的家常菜味道已经很好吃了。
葱烧鱼子
材料:1熟鱼子，5-6片姜，2盎司葱(80g)。
调料:水1/2杯水左右，生抽2汤匙，糖1和1/2茶匙，香油和胡椒粉各少许。
练习:
(1)洋葱去根，洗净，沥干，切段备用。
(2)烧热2汤匙油，放入蒸熟的鱼子，小火煎至两面金黄。
(3)将剩下的热油、姜片、小葱翻炒，倒入酒，放入调味料，放入鱼子煮一会儿，直到鱼子吸收了汁液的香味，汁液略干至粘稠，然后捞起趁热食用。
注意:鱼子可以先蒸。
双卵鱼卵
材料:鱼子50g，生鸡蛋，皮蛋3个，1。花生油，盐，味精(鸡精)，少许胡椒粉。
做法:1。鱼蛋煮熟捣碎，皮蛋蒸熟去壳切成小块。
2.鸡蛋打匀，加盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼蛋拌匀。
3.炒锅放油，放入打碎的鸡蛋和鱼蛋，然后将皮蛋片放在鸡蛋上，小火煎透。
葱油炒鱼子
做法:1，鱼卵洗净沥干；不要剥掉外层膜；将葱剁碎，葱切成葱花；生姜切片；2、锅热，放入适量油，放入葱花油；洋葱出香味，洋葱颜色变深后，取出切碎的洋葱；3.将姜片放入油锅翻炒，鱼子翻炒一分钟左右使其变色；煮适量白酒去腥增香；加入少许生抽、少许老抽、白糖和少许蒸鱼酱油炒鱼蛋；4.加入半碗水，盖一会儿。加入鸡精，撒上葱花。
鱼籽冬瓜排
材料:面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱，盐，味精，鸡蛋，淀粉。
原料选购:西餐中最好的鱼子酱通常指鲟鱼籽制成的鱼子酱，价格昂贵。家常菜没必要选这么贵的原料。超市有价廉物美的国产鱼子酱出售。
制作方法:1。冬瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽、半厘米厚的块，鸡蛋打散备用。2.盐水中加入少许味精，在冬瓜中浸泡10分钟，然后用餐巾纸吸干水分。3.将干淀粉粘在瓜片上，放入碗中，裹上一层蛋液，再撒上面包屑。4.将食用油倒入锅中。油温升至五成热时，放入冬瓜排骨，慢火煎至金黄色，装盘。5.鱼子酱加热后，撒在瓜排上。
注意:烹饪优质鱼子酱时，食材和调料的选择非常重要。千万不要选口味太重的，以免篡夺主人的角色。
特色:冬瓜排酥脆，鱼子酱鲜香。
鱼子白菜汤
材料:鲜鱼籽(200克)和大白菜叶(200克)。
配料:葱丝、精盐、味精、香菜。
做法:新鲜鱼子(200g)用清水浸泡去血水，外层薄皮散；白菜叶(200g)洗净，用手撕成小块。将底油放入干净的锅中点燃，放入葱丝炒香，加入清水(1500g)，放入白菜叶和鱼籽，烧开后小火煨5分钟，放入精盐、味精，撒上香菜，出锅装汤盆。
杏仁百合鱼籽
材料:红黑鱼子80克，杏仁100克，百合40克。
调料:盐4g，味精3g，汤10g，香油少许。
制作:杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽和各种调料，快速翻炒。
鱼籽糊做法
从鱼卵到美味鱼子酱的转变完全取决于加工过程，而这种加工所需要的熟练技能和知识可以称之为艺术，这种加工需要在大约15分钟内完成十道以上的工序；只要再久一点，鱼卵就不新鲜，无法做成鱼子酱。
先把鲟鱼敲昏(不是打死，因为鱼卵会烂得更快)，然后把鱼卵拿出来，筛选，洗净，沥干，再交给专家来好好照顾:他会根据大小，颜色，结实程度，聚集密度，气味来分级，最后做出整个过程中最重要的决定:放多少(没错，
鱼子
多“少”盐，鱼卵被盐腌成鱼子酱，但咸味不会掩盖味道和口感的微妙结合。加盐后，鱼卵在筛子上摇至干，然后就可以装罐运往世界各地。为了不浪费东西，我找到了一个办法:我还可以去掉一些鱼腥味。
1，鱼子酱沙拉
配料:鸡蛋，鱼子酱，洋葱，生菜和法国鸡蛋。
做法:鸡蛋放入水中煮熟，切成两半，蛋黄完全取出。将洋葱切碎，加入蛋黄和法式蛋黄酱，搅拌均匀。用蛋白填满混合物。生菜切丝拌菜做底，上面放鸡蛋，蛋黄上用木勺装饰鱼子酱，可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰，美观。
2、鱼子酱豆腐
材料:豆腐、猪瘦肉200克、蒜苗20克、生姜10克、小淀粉1、适量。
调味食用油300g(实际用油50g)香油1小勺蚝油3小勺高汤2小勺鱼子酱、小勺精盐1小勺味精。
练习1。豆腐切厚片，猪肉瘦肉姜片，蒜苗切段；2.锅中加油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄色，捞起待用；3.锅里留底油，炒姜片和肉片，放入豆腐，注入高汤，加入鱼子酱和香精。
鱼子
煮盐、味精、蚝油调味，蒜苗煮片刻，水淀粉勾芡，淋香油，即可食用。3.小吃:将鱼子酱放入装满冰块的容器中，以保持其美味。与奶油和烤白面包一起食用。
饮食注意事项
1.食用前要彻底煮熟，否则食用后容易导致消化不良；
2.吃饭时不要暴饮暴食；
3.有些鱼卵有毒，不能食用，比如河豚卵。