如何辨别西洋参的好坏真假？

从完整的药材来看，西洋参呈圆柱形或纺锤形，表面浅黄色(野山参)或黄色(栽培参)，上部有细密的环纹；饮片黄白色，微粉状，有深色形成层环纹，环纹内木芯较大，部分占2/3。年轮纹外的韧皮部外缘多呈红棕色树脂斑，味香、甜、微苦。但生参整体呈圆柱形，表面似白色或黄白色，上部有稀疏的环纹；饮片呈白色，形成层明显环状。环纹内木芯约1/2，环纹外韧皮部外缘呈稀疏红褐色树脂斑，皮层多裂纹，气泡轻，无呼吸，味微苦。

(1)不要选择排水严重、结实、虚假的人参制品。这种现象无论是红参还是晒参都有两种可能:一是人参年限短；二是加工过程中管理不当导致退浆、排水、缩水。这类产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中容易吸潮变软、发霉变质。

(2)不要选择根部有裂有裂，根小无光的人参。人参根断裂导致浆液溢出，营养流失；外源性和内源性，在潮湿的环境中容易吸潮变软，不利于保存。对于红参来说，营养价值取决于人参根的形状和颜色。所以购买时一定要选择参根大、参形完整、有光泽的产品。

(3)注意产品的包装方式和完整的标签标识。密封或真空包装的产品可以避免虫蛀、发霉和变质，因为它们与外界有良好的隔离。一般来说，正规企业的产品标签都比较齐全，可以放心购买。

(四)选择较大企业的产品。由于原材料质量控制严格，生产工艺和设备先进，企业管理水平高，产品质量有保证。

第三，正确饮食。我国食用人参历史悠久，其神奇功效备受推崇。据史书记载，人参有“养五脏、宁精神、定心灵、止惊悸、明目、快活、益智”的功效。它的吃法很有讲究:

(1)炖服。将人参切成2cm的薄片，放入瓷碗中，注满水，封好碗口，放入锅中蒸炖4~5小时后服用。

(2)咀嚼。嘴里嚼2~3片人参是最简单的服用方式，清爽香甜，味道鲜美。

(3)研磨。将人参磨成细粉，每天吞服。用量视个人体质而定，一般每次1 ~ 1.5g。

(4)泡茶。将人参切片，放入碗或杯中，用开水冲泡，加盖5分钟后服用。

(5)泡酒。可将全参切片装入瓶中，用50~60%的白酒浸泡，根据情况每日服用。

(6)炖菜。人参食用时往往伴有一定的苦味。人参若与瘦肉、鸡肉、鱼肉同煮，可消除苦味，滋补身体。

另外，不管是红参还是晒参，都要循序渐进的吃，不能操之过急，吃太多。另外，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬天气凉爽，吃的比较好；夏天，天气热的时候，不适合吃。总之，只要我们掌握了以上的吃法和注意事项，小人参就能让我们强身健体，延年益寿。

从临床功能上看，两者都含有人参皂苷，但西洋参性凉润泽，生晒参性温燥。前者具有补肺养阴、清胃热、生津润燥的作用，适用于高血压、高血糖、心肌缺氧、咽干口渴、易怒、胸闷、心绞痛、冠心病、肺虚久咳等患者。生晒参具有补元气、健脾益肺、生津安神的作用，适用于气虚、脾胃虚弱、精神不振、食欲不振、脱肛、神经衰弱等症状的缓解。，也常用于治疗口渴或伤津的热盛。但必须指出的是，晒参如果大量或长期服用，会引起口干、鼻出血，必须在医生指导下服用；但如果长期或大量服用西洋参，是没有副作用的，因为它是一种滋补的滋补品，特别适合老年患者。

总之，阳光下的西洋参属于五加科两种不同植物的根，含有基本相同的化学成分，但药性不同，临床疗效也不完全相同。所以，一旦在中药市场上把晒干的人参当三七用，特别是当三七切块后出现时，要注意鉴别，临床上不要把晒干的人参当西洋参用，以免产生副作用。