蘑菇的柄可以食用吗？有人说吃蘑菇梗会致癌是吗？

听说蘑菇梗吃多了会影响听力。听说蘑菇的柄有毒，不能吃。蘑菇茎有毒，可能是因为它吸收了许多食品添加剂。

“吃蘑菇梗会致癌”的说法并未得到证实。香菇柄和它的成分一样，含有独特的多糖和膳食纤维，对身体有好处。你可以吃它。

生蘑菇是有营养的还是干的？

确切地说，生蘑菇营养价值很高。

干香菇的营养价值应该比鲜香菇略高。因为晒干后会分解一些营养成分。

干蘑菇晒干或晒干。蘑菇体内的一些物质发生了变化，所以香味会更浓。至于营养价值，干香菇应该比鲜香菇好。为什么能防癌？因为香菇中含有一种分子量为654.38+0万的抗肿瘤成分——香菇多糖。此外，现代实用中医认为，香菇是补充维生素D、预防佝偻病、治疗贫血的重要药剂。

吃干蘑菇营养价值高。

除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，香菇还富含氨基酸、维生素、矿物质和多种生理活性物质。香菇多糖具有提高免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒和抗衰老的作用。香菇嘌呤(又名香菇)能降低有害胆固醇，对心血管系统有很好的保护作用，能有效预防动脉粥样硬化，对降血压有很好的作用。香菇中维生素和矿物质，尤其是B族维生素和麦角固醇含量高，能有效预防佝偻病和软骨病。

日晒后维生素D含量更高。

干蘑菇含有较多的维生素D，主要是因为麦角固醇在阳光照射下转化为较多的维生素D。所以把买来的干香菇放在太阳下晒一晒再吃，可以促进更多维生素d的产生，干香菇的特殊口感主要来自于香菇精、鸟苷酸等成分。

干香菇泡的水不要扔掉。

浸泡干香菇时，最好用20℃ ~ 35℃的温水，这样可以使香菇更容易吸水，风味成分释放更充分。干香菇一般适合炖菜，可以完全软化纤维，有助于提味。但泡干香菇的水最好不要扔掉，因为泡香菇的水中香菇嘌呤含量高，有很高的保健作用，可以一起炖在锅里吃。