你想把带血的蔬菜焯一下吗？

1.练习1

采摘老叶，用流水冲洗。把漏水的盆里的水排掉。锅中水烧开后，倒入血皮菜，焯半分钟。取出，浸泡，沥干。把血淋淋的蔬菜放在盘子里。备碗:将大蒜切碎放入碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙白糖、适量米醋、辣酱、香油，拌匀。将调好的汁倒入白菜中，拌匀。撒上花生和芝麻粉。加入枸杞，摆盘。

2.练习2

准备食材，将血皮蔬菜去老梗，清洗干净，洋葱切碎，辣椒切碎，大蒜切碎，血皮蔬菜放入沸水中焯一下，取出冷水，沥干水分。将血皮蔬菜倒入搅拌盆中，加入洋葱和大蒜辣椒、辣椒油、芝麻油、藤椒、醋、酱油、盐、鸡精和糖，搅拌均匀，放在盘子上。

3.练习3

将小米辣切成小环，大蒜剁成粉，香葱切段，薄荷叶剁成粉，去旧洗净，焯一下放冷水中冷却，捞出沥干水，放入盘中，放入切好的辣椒环、蒜末和香葱薄荷叶中，用醋、糖、味精拌匀。

4.其他人

民间认为紫背天葵具有凉血去火的功效，是一种有益于人体健康的保健蔬菜。血皮菜味微甘、辛，有活血、止血、解毒、消肿的功效。治痛经，血崩，咯血。

2.新疆雪莲简介

经福建省农业科学院实验中心检测，每100g裙带菜含水分91.49 ~ 91.66g，粗蛋白16.26 ~ 19.18g，抗坏血酸22.5mg。含有丰富的矿物质营养，尤其是铁、铜、锌等微量元素(表1-2)。还含有黄酮苷类成分，无毒，有延长抗坏血酸和减少血管紫的作用，对恶性生长细胞有中度抵抗力。开花花菜长势旺盛，抗逆性强，基本无病虫害，无农药污染。其嫩枝叶脆嫩可供烹饪，具有特殊的香味和菊科植物的独特风味。民间认为紫背天葵具有凉血去火的功效，是一种有益于人体健康的保健蔬菜。

3.血渍菜怎么吃

食用嫩芽，可炒、可做汤、可做火锅，风味特别，鲜嫩可口，用腐乳、沙茶酱等调料炒，别有风味。

紫菠菜炖咸蛋汤。

材料:海苔400克，咸蛋2个，姜3片。

烹饪:紫甘蓝洗净；咸蛋去壳。向炒锅中加入1250 ml (5碗)清水和咸蛋黄，大火烧开约5分钟。将菠菜煮沸至熟，然后加入混合均匀的盐蛋白，用小火加热。因为咸蛋有咸味，加盐不够，加一点生油就行了。还有汤和蔬菜，这个量可以3~4个人用。

炒紫甘蓝

材料:菠菜250克，蒜2根，食用油少许，盐少许。

方法:热锅加入冷油，然后卷锅沿，使热量均匀；将剁碎的大蒜炒香，再加入少许盐炒熟；

将菠菜放入锅中，快速翻炒，起锅。

口感:酥脆可口，清香扑鼻，风味独特。

营养:铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮苷。具有凉血去火的功效。

食在四川

主产于四川南部的宜宾、自贡、泸州、内江等地！擅长烹饪的四川人当然不会放过这么好吃的菜，而是用它发明了一道家常菜！

在四川，有一道家常菜叫做血皮菜炒猪肝。先用少许盐炒猪肝8次，猪肝(100-200g)尽量切薄。加入少许豆瓣、酱油、糖、醋、味精、豆粉拌匀。将泡好的姜和红椒切片，葱切成3厘米的段，放入花椒！大火将猪肝拌匀，将姜、红椒、花椒同时放入锅内，炒半分钟，再将葱和炒好的血菜翻炒。建议猪肝不要炒太久！血皮菜炒猪肝已经成为一种独特的吃猪肝的方式，这样就没有了血皮菜，就没有了猪肝，必须要有猪肝血皮菜！恐怕需要你亲自去宜宾和自贡品尝！

4.血渍菜真的致癌吗？

在分类学上，紫甘薯属于菊科、千里光属和菊三七属。上个世纪，化学家发现千里光属植物中普遍含有吡咯里西啶生物碱(PA)，PA在动物体内的大量毒性实验证明其具有很强的肝毒性，可导致肝硬化。

此外，它还具有致癌和致畸作用，并可导致原发性肺动脉高压。后来，这类生物碱也从紫甘薯中分离出来，对紫甘薯和其他几种旋覆花属野菜的毒理学分析表明，紫甘薯的地上部分肝毒性最强。所以建议市民最好不要吃红凤凰蔬菜。“中午我妈的凉拌血菜挺好吃的，一大盘几乎是我一个人吃的。

5血白菜和血白菜的区别

血白菜又叫“紫甘蓝”，正面有蓝绿色的叶子，背面有紫红色的叶子。含有丰富的铁、铜、锌等微量元素，还含有黄酮苷类成分，具有凉血祛虚火的功效。无论炒菜还是煲汤，都有红色的汤渗出，有补血的作用。

雪莲是菊科三七属多年生草本植物。在我国南方，如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾省等农村，零星栽培，多入药或入菜。紫甘蓝原产于中国。据《全国中草药集》记载，具有治疗咯血、血崩、经痛、血气不足、支气管炎、盆腔炎、中暑、痢疾、外伤止血等功效。它含有吡咯烷生物碱，具有肝毒性并可导致肝小静脉闭塞。一些非生物成分会导致血小板功能障碍，食用时要小心。

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