白高粱米饭怎么样？
高粱分红白两种；红高粱又称酒高粱，主要用于酿酒，白高粱则用于食用，性温味甜。高粱按其性质和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉和加工麦芽糖的原料。
高粱的果实叫高粱米，一般含淀粉60%-70%。每100克高粱米含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克，铁4.8毫克。
高粱米
1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，烟酸0.6毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.09毫克。每100克高粱米的热值为1525.7千焦。[1]
高粱比大米含脂肪和铁多，高粱种子中的单宁大部分存在于种皮和果皮中。单宁有涩味，阻碍食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除单宁对人体的不良影响，在研磨高粱米时，应尽可能去除皮层。吃的时候可以用水煮泡，改善口感，减少对人体的影响。主要营养成分，以干物质计算，粗蛋白9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中蛋白质多为醇溶性蛋白质，人体必需的氨基酸很少，如色氨酸、赖氨酸等，属于不完全蛋白质，人体难以吸收。如果与其他谷物混合，可以提高其营养价值。白高粱米是最好的食物，单宁最少，角蛋白最多。食用品质好，可磨成面粉、淀粉，粉质较好。历史上，高粱米曾是东北城乡人民的主要食物之一。它可以作为大米，面粉和各种面食。原粮经过清洗、去壳、去皮(多道次增白)和精加工。因为加工去掉了皮层，含有碎米、糠粉等。，易吸潮吸热，存放不耐久。储存过程中，应根据温湿度变化及时封闭门窗，防止吸潮、发热、霉变。
高粱有一定的药用功效，如和胃、健脾、消食化滞、温中、敛胃、止霍乱等。【2】高粱含有鞣质，具有收敛固脱的作用。慢性腹泻患者常吃高粱米粥，疗效明显，但大便干燥者应少吃或不吃高粱。高粱不仅可以直接食用，还可以制糖酿酒。高粱根也可入药，其特长是平喘、利尿、止血。它的茎可以榨汁煮糖，农民称之为“甜稻草”。
谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸的含量最低，所以蛋白质的质量也是最差的。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“疖子”很少发生在以高粱为主食的地区。
药用价值
拼音名Gāo Lianɡ
别名无印良品、梁坤(广雅)、鹿座(食本草)、左书、鲁肃、火亮。
高粱米(两张)
(《提纲》)、舒凡(《欧之遗》)。
拉丁植物和动物矿物名称高粱。
高粱，禾本科，种子入药。
栖息地分布在全国各地。
性味《纲要》:“甘、温、无毒。”
回归经典《本草纲目》:“始于太阴、阳明经。”
化学成分:花蕾，果实含对羟基扁桃腈-葡萄糖苷，水解产生对羟基苯甲醛，HCN和葡萄糖。
备注:高粱佛芽能清热止血，治一切失血之病。高粱根可以利小便，还有膝盖痛，脚后跟痛。
适应症:①纲要:“温中，敛胃，止霍乱。贴的和小米一样好。”②《四川中医志》:“益中，益气，止泻，除顽。治霍乱痢疾湿热小便不好。”
用法用量:煎服，1 ~ 2。
附方治疗小儿消化不良:红高粱一两，大枣十枚。大枣去核，高粱炒熟，研成细粉。2岁小孩两元；3-5岁的儿童每天服用两次三钱。(内蒙古中草药新医法资料选登)
治疗小儿消化不良的临床应用:取高粱二次碾成的谷壳，除去硬壳等杂质，放入锅中，加热翻炒至焦黄，有香味时取出晾凉。每天3 ~ 4次，每次0.5 ~ 1元。治疗104例，其中6次内治愈100例，无效4例。
药用植物具有生物学特性，喜欢温暖湿润的环境。耐旱性。应选择疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土进行种植。
栽培技术，用种子繁殖。4-5月播种，按50cm行距开沟，以20cm左右的间距播种，播种后覆土。
田间管理，出苗后，中耕除草2-3次，结合中耕除草，去掉过密的苗。追肥1-2次，以氮肥和粪肥为肥料。
可食用
高粱味甘、温、涩，入脾胃经；[3]
高粱米
具有和胃消食、温中敛胃、止霍乱的功效；
主治脾虚湿盛，消化不良，湿热泄泻，小便不利。
具有补中益气的功效，可治疗精神疲劳、胃痛、泛酸。
高粱米外用，有祛湿敛疮的功效，可治口疮、鹅口疮。[4]
适用人群:一般人都能吃。
米粥
材料:高粱米50克，冰糖适量。
制造
将高粱米煮成粥(高粱米需要煮开)，加入冰糖煮熟，糖化后温服。
功效:健脾和胃，生津止渴。
米布丁
材料:高粱米(600克)、红豆沙(300克)、白糖(150克)。
制造
高粱米洗净，倒些水进去，放在笼里蒸熟备用。
取两个瓷盘，将一半的高粱米放入盘中并抹平，用手压成两三厘米厚的块，将剩下的高粱米放入另一个盘中并压好。
将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，然后铺上厚薄均匀的豆沙馅，再将另一半高粱米扣在豆沙馅上，用刀抹平，吃的时候用刀切成菱形块，装盘，撒上糖，即可食用。
五花粥
材料:高粱米(90g)、莲子(60g)、猪肚(100g)、大米(50g)、胡椒粉(3g)、盐(3g)。
制作:将高粱米翻炒至焦香，去掉上面多余的外壳；将猪肚、莲子肉、花椒洗净，与高粱米一起放入瓦罐中，加水适量，用武火煮沸，再用文火煮至高粱米熟烂，调味即可。