胡爱山是山药吗？

怀山药的外观与普通山药非常相似，但本质上怀山药是一种中药材，其价值是普通山药无法比拟的。怀山药原产山西平遥、介休等地，现分布于华北、西北及长江流域的江西、湖南等地。主产于河南新乡，叫槐槐山药比较好。

质感方面。胡爱山质地细腻致密，不易折断，而山药含有大量水分，比胡爱山更容易折断。

普通山药切开后，切面会变黄，但山药可以在切口处长时间保持乳白色。而且常见的山药切口内的黏液只要简单刷一下表面就会很光滑，但是山药需要大力清洗才能去除黏液。

假冒伪劣辨析

1，正版

毛山药呈圆柱形，弯曲略扁，表面黄白色或棕黄色，有明显的纵沟、皱纹或扁平；两端不平，坚实易碎，易破碎，白色，颗粒状，粉状。味道清淡微酸，嚼起来黏黏的。光山药呈圆柱形，匀直，表面洁白光滑，两端均匀。

2.假冒产品

(1)参薯:块茎变化很大，有圆柱形、圆锥形和球形，表面浅棕黄色至棕黄色，有纵向皱纹，常有未完成的表皮。固体，黄白色，粗糙且有裂纹。略带土腥味。

(2)木薯:一般斜切，切面呈乳白色粉末状，边缘附近可见形成层环纹，中心可见部分放射状管组，部分有裂纹，嚼起来口感较淡，呈纤维状。

(3)红薯:斜切成圆形。切面为白色或黄白色，粉状，可见黄褐色的棱纹或线条。在皮肤附近可以看到一圈浅黄褐色的环。柔软有弹性，手弯成弧形不断裂。具有红薯的清香味，口感香甜。