长期吃味精酱油醋对身体有害吗？
味精我们可以一个一个说。很多朋友看到味精都会表示不满，因为在有些朋友眼里，味精是不健康的调味品。如果加多了，会影响脑神经，使其变笨，甚至致癌。这真的让很多人对味精产生了一种恐惧。只要食物里有味精，他们连吃都不想吃。我身边的朋友就不是这样了。其实这么多年了，你误会味精了，味精没那么可怕。它的主要成分是谷氨酸钠，它早就被FDA批准为安全的食品添加剂。谷氨酸钠仍然是我们身体需要的物质，只要适量添加，就不会对健康造成威胁。有朋友认为味精长时间加热会产生一种有毒成分——焦谷氨酸钠，这种成分确实存在，但是说人有毒是没有根据的。这种焦谷氨酸钠是无害的，甚至有研究发现它可以促进大脑智力的提高。
但是为什么不多放点味精呢？一些动物实验发现，谷氨酸钠可能会刺激大脑神经兴奋，过量食用对小鼠的神经系统有影响。虽然不是临床实验，但我们也不确定谷氨酸钠是否对大脑有其他潜在危害，所以适当添加是合适的。另外，味精的朋友鸡精一般加40%左右的盐。如果加入更多的鸡精，可能会造成食盐摄入过多，钠离子摄入过多会增加血管外渗透压，挤压血管，加重高血压症状。所以适当添加味精是比较好的选择。
酱油，酱油其实是豆豉的调料。它富含蛋白质、各种氨基酸和一些维生素。其实它的营养价值还不错，但问题在于含盐量高，因为酱油的制作过程中会添加大量的盐，所以如果酱油添加过多，也可能会造成钠离子摄入过多。我们平时加多了酱油会觉得咸，吃了会口渴，这是因为我们摄入了更多的钠离子，血管外渗透压的升高使我们失水。所以适当添加酱油主要是为了增强鲜度和香味。酱油加多了，那盐就少了。
醋也是一种发酵调味品。经过加工，多种氨基酸诞生。醋还富含多种有益成分，吃起来酸酸的，还能入脾胃，有助于开胃消食。对醋没有明确的限制。醋里的盐含量不多，但是里面有醋酸。如果过量，可能会刺激胃分泌大量胃酸，引起胃酸反流、肠胃不适、烧心等。因此，适量加醋为宜。总之，长期吃这些调料是没有问题的，但大多要注意添加量。
先说争议最大的味精，现在有些酱油也含有味精。味精的事情清楚了，酱油的问题也解决了一大半。
很多人以为味精是人造的化工产品，其实不是这样的。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于大多数生物体内。但一般来说，蛋白质中含有的谷氨酸是没有味道的，只有游离的谷氨酸才会呈现谷氨酸的“鲜味”状态。所以基本上只要含有水解蛋白的食物中有天然谷氨酸钠，就是必然的，不需要避免。也就是说，即使一个人从来不用味精，其实他每天都在吃和味精一样的东西。
至于味精的安全性，也是老生常谈。除了少数人对味精有过敏反应外，味精对大多数人是安全的。包括:美国FDA、美国医学会、联合国粮农组织和世卫组织食品添加剂联合专家组(JECFA)、欧盟委员会食品科学委员会(EFSA)等机构，都进行了相关的评估和审查。其中，JECFA和EFSA认为味精没有安全问题，美国的结论仅仅是“可能有未知比例的人对味精产生反应”，但他们基本同意后两种观点。
味精的生产工艺基本是以淀粉、甜菜、甘蔗等东西为原料，再通过一些善于分泌谷氨酸的细菌发酵而成。这个过程和酿酒、酱油、醋很像，都是通过微生物发酵，再通过其他工艺提纯。所以味精不是人为的“可怕怪物”，它只是一种调料，适量食用无害。所谓加热后产生的“焦谷氨酸钠有毒”也是没有根据的。
味精的事说清楚了，酱油和醋其实更简单。酱油是以大豆为原料发酵而成的。其实它的营养还是不错的，含有一些氨基酸，矿物质，维生素。唯一要注意的是盐的含量，有点像味精。两者都含有大量的钠离子，一次吃多了会口渴。如果长期过量，可能会增加患高血压等疾病的概率，但同样正常食用不会有什么坏处。醋的情况就更简单了。同样是发酵得到的产品，而且醋和酱油相比，少了盐多的缺点，所以很少听说嫉妒是有限的，更别说是有害的了。只有部分消化系统有问题的人需要注意，比如胃酸过多，肠胃不适，所以少吃醋。
味精、酱油、醋是人们烹饪食物过程中不可或缺的调味品，也起到了增强人们烹饪菜肴鲜度和香味的作用。但是总有谣言说味精不能常吃，酱油不能常吃，所以很多不知道内情的人因为怕对身体有害，就不吃味精和酱油了。
其实没必要。味精、酱油、醋只是调味品，只要正常食用，不会对身体造成伤害。
01消息
味精，调味品，主要由谷氨酸钠和谷氨酸组成，谷氨酸其实是一种氨基酸，是蛋白质的分解产物。它存在于各种天然食物中，如西红柿、蘑菇和海鲜。谷氨酸钠是氨基酸的钠盐。在我国，味精主要是以粮食为原料，经过发酵、脱色、除铁、蒸发、结晶制成。它的主要作用是增加新鲜感。
不会，味精熔点232℃时，分解熔化，高温加热能产生焦谷氨酸钠。据说味精致癌是因为产生的焦谷氨酸钠。事实上，到目前为止，还没有焦谷氨酸钠致癌的权威说法。而且100℃加热半小时只产生0.3%的焦谷氨酸钠，对人体影响不大。最多没有鲜味。
当然，煮味精的时候，一定要记得出锅的时候放进去。只有这样才能充分发挥它的鲜味。
02酱油
酱油是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉属菌种发酵而成。酱油的品种很多，有风味酱油、固体酱油、营养酱油。风味酱油添加了海带汁、鲣鱼汁，有的添加了鸡精、鱼露、蘑菇汁、香料等。不仅增加了鲜味，还提高了营养价值。
酱油的鲜味主要来自含氮化合物，含量也是酱油品质的重要标志。而且，酱油还含有一定量的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸等。因此，酱油不仅是调味品，还具有一定的营养和保健价值。例如:
在酱油中加入铁强化剂可以补充铁，可用于贫血患者。
03醋
醋是一种常用的调味品，食用量超过酱油。醋分为酿造醋和果醋。目前食醋大多属于粮食酿造醋。主要原料有大米、高粱、麦芽、豆类等。、以及通过蒸煮使淀粉糊化的麸皮，在霉菌分泌的淀粉酶作用下转化为小分子的胡静、麦芽糖、葡萄糖糖，通过酵母发酵转化为酒精，再通过醋酸发酵产生有机酸。
与酱油相比，醋中的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量不高，但富含钙和铁。粮食醋的酸味主要来自醋酸。醋酸菌发酵还能产生多种有机酸，如乳酸、苹果酸和丙酮酸。
从上面可以看出，调味品除了调味价值外，还有一定的营养保健价值。当然，由于调味品食用量少，营养价值不是很重要，但有些调味品，比如醋，构成了日常饮食的一部分，也对健康保持一定的保健作用。
所以长期食用味精、酱油、醋，只要正常食用，对人体不会有危害。当然，任何食物都会过量，吃多了也会伤害身体。
营养学家唐笑将回答你的问题。适量吃味精酱油对身体没坏处。很多人吃了一辈子味精酱油，却依然健康长寿。但是，过度消费并没有那么好。对于这两种常见的调味料，吃多了确实有坏处。
味精的主要成分是谷氨酸钠，用来给汤和菜肴增添鲜味，有开胃消食的作用。使用味精时，注意不要在高温下使用(温度过高可能会产生不健康的物质)，最好等到菜快出锅的时候，这时的新鲜度最好。不要放太多味精，太多味道会不伦不类。如果长期大量食用味精，会导致钠摄入过量，还可能导致头晕、头痛、抽筋等不良症状。
说到味精，我们也来说说鸡精。鸡精是以鸡肉为原料，再配以盐、糖、味精等制成。它和味精一样用来增强鲜味，几乎可以用在任何场合，不用担心高温。
酱油是由大豆、小麦等发酵而成的。其成分复杂，含有多种氨基酸、有机酸和香料。它主要是咸的，常用于给食物增添鲜味和色彩，多用于烹饪菜肴和鱼类。酱油吃多了，主要会导致盐分摄入过多，增加高血压和心血管疾病的风险。酱油中含有一定量的大豆嘌呤，痛风或高尿酸人群应少碰酱油。当我们用完酱油后，我们应该记得减少盐和其他咸味调料的用量。我们在用酱油的时候，也要少用鸡精、味精之类的调料，这样吃起来问题不大。
请记住，任何调味都要适度，调味过量都会有坏处。
做饭不够，调料要凑！对于经常做饭的人来说，味精、酱油、醋可以说是厨房里最常见的调味品了。要了解这个问题，首先要了解味精、酱油、醋的原料和工艺。
第一，味精
一种粉状或晶状调味品，由小麦、大豆和其他原料制成，通过水解含有更多蛋白质或通过发酵含有更多淀粉。
味精的生产过程其实很简单，就是将粮食囤积发酵，产生谷氨酸等一些新的化学成分，升华结晶形成味精。
第二，酱油
酱油的原料也是小麦和大豆，经过发酵等一系列工艺酿造而成。但是市面上的酱油良莠不齐。一瓶优质的酱油，在原料的选择上会下大功夫，酿造时间也不含糊。
而且在选择酱油的时候，一定要鉴定氨基酸态氮的含量，选择营养价值高的优质好酱油。
第三，醋
醋多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦、糖、酒精发酵而成。
我们了解了他们的生产工艺和原料，现在总结一下。如题，长期吃味精酱油醋对身体有害吗？相当于问“每天吃东西对身体有害吗？”
就没有各种添加剂的酱油和醋来说，都是日常调味品。扩大范围，都是食品。如果正确适量食用，肯定不会对身体有害。
最后提醒大家，空腹不宜吃太多含醋的食物。醋会刺激胃黏膜分泌胃酸，胃酸分泌过多会有“烧心”的感觉。
油、盐、酱油、醋、味精、辣椒、香料等。是我们日常生活中用来调节食物的口感和味道的一些辅助配料或调味品，而这些东西是不同于主食的。摄入量要根据我们自身的情况来定，有严格的要求，不仅仅是酱油和味精，其他的调味品和食物也是如此！过量摄入对身体有害，适量摄入可能弊大于利！
1.酱油和味精都含有盐。用天然食材酿造或精制的酱油、味精，其实营养丰富。其部分成分有益健康，适量食用对身体无明显伤害，即使长期食用也是如此！
2.酱油和醋可分为酿造和配制。酿造酱油和醋是由粮食经过自然发酵等过程制成的，在这个自然发酵过程中会产生一些需要的营养物质。这种酱油和醋，长期适量食用，可能会弥补其他食物的营养不足。是有益的！
3.制备的酱油不同于醋。它是由盐、色素(焦糖色)、柠檬酸、少量人工合成的所谓营养素(氨基酸)等物质或化工原料通过简单的工艺制成。毫无疑问，这样的醋和酱油不利于健康，长期食用甚至会影响健康！包括味精这么简单的工艺做出来的！
5.这里不得不提一下醋、酱油、味精等调味料的烹饪和添加方法，这也是很重要的。比如过早添加味精，在高温的反复作用下，可能会破坏其营养成分，产生有害物质。甚至可以说，添加的时机可以反映出它们是更有益还是更有害！
最后，我还是要强调一个‘物极必反’的道理。再好的食物和调味品，也不要过量。适量，适当的烹饪方法，与食物的合理搭配，才能更有利于我们的健康！
味精就是谷氨酸钠，是日本科学发明的。谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，在很多天然食物中都有，不是有毒物质。蛋白质中的谷氨酸不会影响口感，而游离谷氨酸则展现了谷氨酸的魅力，有一种“美好”的口感。
我们在生活中购买的味精，通常是以玉米等谷物为原料，通过发酵或生物工程技术，再经过提纯得到味精。不是化学合成。
人们谈论味精变色或不喜欢味精的首要原因应该是味精中高温加热产生的焦谷氨酸。据传这种焦谷氨酸会致癌。然而，事实并非如此。科学家已经研究过焦谷氨酸钠只会让味精失去鲜味，仅此而已。焦谷氨酸钠的保湿能力非常突出。是现代护肤护发化妆品的重要组成部分。
酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，酱料独特，为食物增添了风味和色泽。另一个人胃口大增。
记得小时候，隔壁老大爷自己酿造酱油，然后拿到市场上卖。他将大豆发酵一段时间以获得酱油。村里很多人都去他家买。这是一种很好的调味品，没有什么是有害的。
根据我国GB18186-2000《酿造酱油》的标准，产品的标签必须标明是“酿造酱油”还是其他酱油，并将其列为强制性内容。另外，如果配料表中出现“水解”二字，说明含有化学酱油。
现在超市卖的大多是酿造酱油和配制酱油，大家选择酿造酱油就好。
醋有消积、解毒、补血的功效。食醋酿造主要以大米或高粱为原料。那么喝醋有哪些禁忌呢？
1:正在服用一些西药的人不要忌妒，会影响疗效。
2.服用“解表”中药时不宜忌妒。会干扰药效。
3.胃溃疡和胃酸过多的患者不宜用醋。会加重胃溃疡和胃酸过多，损伤肠胃。
4:对醋过敏的人和血压低的人要避免。
5.老年人在骨折治疗和康复过程中应避免忌妒。
结论:在《黄帝内经》中，过多食用五味会损伤五脏。咸则离肾，过咸则伤肾，肾伤则骨错位；酸归肝，酸多伤肝，肝损伤不软；苦了就伤心，伤了就不流血；同情导致肺损伤，过度刺激导致肺损伤。所以大家要适量吃，不要过量。
首先，你得明白什么是味精。味精的学名是谷氨酸。它是蛋白质受热时的分解产物，是氨基酸的一部分。
味精不是一种化学品，而是一种由粮食生产的调味品。
酱油是中国的味精，是液体味精加色素(糖焦)。原味味精。
我们做饭不用味精，谷氨酸还是有的。所以不存在量的问题。味精是食品的一部分，是食品单方面的净化问题。
味精
主要成分是谷氨酸钠，长期大量食用肯定对身体有害。它的主要作用是改善风味。过量摄入会增加钠的摄入量，因为钠会使血压升高。我们说盐还会使血压升高，是因为盐中的钠(化学名氯化钠)，它还会使青少年过早变灰。
大豆
同理，酱油中的盐含量很高，多吃会使钠超标。
而且现在有很多小作坊，根本不是酿造酱油，而是勾兑的。这种勾兑酱油对人体危害很大，含有很多致癌物质。所以买酱油的时候一定要看清楚品牌，看清楚是不是大厂生产的。
担心吃味精会对身体有害，我们先来看看味精是什么。味精就是谷氨酸钠，存在于食物中。我们用的味精是提纯后的产品，给食物增味。只要正常使用，对身体无害。
酱油和醋也是粮食发酵的产物。用大豆和小麦做的酱油和醋，只要不天天吹瓶，对健康无害。
然而，目前一些不法商贩用化学勾兑的方法制作酱油和醋。这种方法生产出来的酱油和醋基本上都是对身体有害的，所以在购买的时候一定要看仔细，要买酿造的酱油和醋，而不是化学勾兑的。
不管是味精还是酱油醋，都是调味品。作为调味品，只要正常食用，对我们的健康没有影响。而如果长期暴饮暴食这些东西，就不好了。
例如，酱油含有一定量的盐。如果长期食用，可能会导致身体摄入过多的盐分。如果人们已经有高血压等健康问题，不建议高盐饮食。
同样，对于肠胃比较敏感，不能吃太多酸性食物的人来说，吃太多醋也会对胃黏膜造成一定的刺激，导致胃酸、胃痛等问题。所以，对于胃溃疡和胃病的人来说，饮食最好清淡。