鹿血糕的起源和传说是什么？

鹿血糕是冀菜的创新菜式之一。鹿血糕是以梅花鹿的新鲜鹿血为主要原料，辅以清汤和鲜鸡蛋，采用蒸制工艺制作而成。吉菜文化的鹿血糕，香味柔和，色泽鲜亮，营养丰富。那么，鹿血糕是怎么形成的呢？它的传说是什么？让我们来看看。

鹿血是鹿科动物梅花鹿、马鹿的血液，是一种名贵中药。自古以来就是皇室和达官贵人治病强身的珍品，以其为基础的复方产品被称为“仙甲口服药”。鹿血在民间也广为流传，被视为中药的上乘之品。早在宋代就有鹿血后“刺血饮”和“全皮革，健康饮”的记载。明代李时珍对鹿血的药用功能做了详细的研究，在《本草纲目》中记载为“补虚损，益精血，消痘毒”。并提出了“有效而服，血刺鹿头与角之间，酒与饮更佳”的服用方法

据徐克《清稗笔记》记载:“文人守时，体弱多病，面色发黄，所以医生说鹿血可以饮用，于是养了几百头鹿，命其每天取血以进”。英法联军进京，咸丰帝“大动干戈，下令取鹿血告解，急不得，遂崩之”。现代动物实验和临床研究证明，鹿血确实具有美容养颜、治疗贫血、调节免疫、延缓衰老、提高记忆力、抗疲劳、改善性功能等多种治疗和保健功能。

鹿血含水量80%-81%，有机质占16%-17%，其中蛋白质和蛋白质富含19种氨基酸和酶，以及多种脂类、游离脂肪酸、甾醇、磷脂、激素、维生素等。灰分占3%-4%，含有多种常量元素和有益的微量元素。特别是鹿血中还含有γ球蛋白、胱氨酸、赖氨酸、与心脏功能有关的磷酸肌酸激酶、酶被等。采用现代先进技术加工的鲜鹿血粉，含水量不超过65438±0%，蛋白质含量大于96%。经对比检测，同等重量的鲜鹿血粉比优质鹿茸提供更多的生物活性物质。鹿血，尤其是鹿茸血，可加工成鹿血酒或制成鹿血粉，具有补虚补血的功效，主要用于治疗心悸失眠、肺结核、呕血、腰痛乏力等。

生产方法

材料:鲜鹿血80g、鸡蛋3个、高汤、精盐、味精、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。

步骤:将鸡蛋打在碗里，加入高汤，加入鹿血拌匀。然后用花椒水、八角水、精盐、味精、料酒、鸡粉调好味，上屉蒸15分钟。