牛鞭的清洗方法与实践

自古以来，“吃什么补什么”的观念在中国根深蒂固。很多人认为吃动物的生殖器可以壮阳、补气血。中国人普遍认为动物器官与性功能直接相关，吃鞭子几乎等于壮阳。专家承认牛鞭的壮阳作用，指出它含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分，具有壮阳补肾的功效，是很好的男性滋补品。《本草纲目》记载，牛鞭主要用于治疗男性阳痿早泄，补肾壮阳，固本强元。中国人喜欢煎、炸、炖等烹饪方法，而且有很多种做法。最后，最广为人知的有以下几个。

第一种:牛鞭汤；准备好牛鞭，切成两段，将牛鞭清洗干净，用开水焯一下，放入姜片、花椒和料酒，放入牛鞭牛宝中，煮20分钟，捞起用冷水洗净，牛宝撕下表面筋膜片，将牛鞭切成小段，准备一个小发夹，如图，从牛鞭的尿道插入，用力旋转向前推，推出管膜取出；清理完所有牛鞭后，重复步骤2。将药材准备好，清洗干净，用水浸泡。拿起锅里的牛鞭牛宝，用冷水洗净。取出油锅，将姜片煎至金黄色。加入牛宝牛鞭翻炒。待水分干后，加入料酒继续翻炒，去腥，加入适量的盐，加入浸泡过的药材翻炒一会，加入适量的水，与材料保持平整，再煮一会。古代最推崇的吃法。

第二种:爆炒牛鞭；先将牛鞭洗净，放入锅中焯水，然后切块，红辣椒切成对角线状；准备适量葱姜蒜和少许香菜，锅中倒入花生油，油热后将切好的牛鞭放入油中翻炒，期间加入少许料酒和酱油。当牛鞭肉煮至7分熟时，将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒倒入锅中，快速翻炒。期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精和少量水；开锅装盘时，加入少许香菜，这样一道特色炒牛鞭就完成了。

第三种:牛鞭枸杞粥；先将白米洗净放入锅中煮粥，用猛火煮至沸腾；牛鞭取出切丁，葱花、香菜切小块，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；粥煮开后，转小火慢煮至粘稠，再将搅拌好的鸡蛋均匀撒在粥上；将牛鞭和枸杞一起放入锅中，加入一些酱油、盐、味精、鸡精等调料；最后一起放入葱花、香菜、姜丝，加少许香油即可出锅；

第四种:极乐牛鞭；用刀把牛鞭切成几朵菊花，用清汤反复焯水，直到牛鞭没有腥味。2.然后将牛鞭放入锅中，倒入清汤，加入红枣、栗子、葱姜炖至牛鞭变软。3.将蔬菜放入沸水中煮至七八分熟，依次排列在盘子周围，倒出汤汁，取出锅内的牛鞭放入盘中。4.最后在牛鞭中倒入香油和少许白胡椒粉。

其实牛鞭的做法有很多种，比如:红枣煨牛鞭、干锅菊花牛鞭、卤水牛鞭、红烧牛鞭等。每种方法做出来的牛鞭味道都不错。上面说的四种做法是一般人认为牛鞭最补的做法，基本都是炖肉为主。牛鞭是好东西，但是不能多吃以免上火。需要补充的可以按照上面的做法自行补充。