煎中药为什么要加水？

不加水，中药的汁液是熬不出来的。煎药加水量也很重要，直接影响煎药质量。如果加的水少了，药就煎不透，有效成分就浸出不完全。如果多加水，会煎出更多药液，给患者服药带来不便。由于中药材质地不同，其吸水率差异很大，加水量一般控制在5-10倍。同等重量，质地疏松，体积大，自然吸水的药物。如果质地是实心的，它的体积会小，吸水性也会少。所以花、叶、全草煎服要多加水。熬制矿物质和贝类需要较少的水。按照传统的加水方法，将药物放入锅中，第一次煎药的加水量为药物表面以上3-5厘米，第二次煎药的加水量为药物表面以上3厘米。这种加水方法简单，容易掌握。