谁知道十八香是什么，所有香料都有什么？急，谢谢~ ~
多香果的香料由西印度多香果树的干浆果制成，包括丁香、肉桂和肉豆蔻。吃起来又辣又香。干了以后，浆果就成了一个暗褐色的小球，只比胡椒大一点点。牙买加人喜欢把它们添加到调味料、汤、炖菜和用咖喱烹饪的菜肴中。它们还可以用来制作腌制香料、蛋糕、饼干、水果馅批等。食品制造商用它们来制作番茄汁、泡菜和香肠。
茴香种子
黄瑞香的种子原产于中东。它有一种类似甘草的特殊香味。中东人或印度人喜欢把它加入汤或炖菜中。欧洲人经常用它来做蛋糕、饼干和甜面包。最常见的是制作糖果或茴香油。此外，茴香籽可以与鱼或贝类一起炖煮具有浓郁地中海风味的海鲜，或者与融化的奶油、烤茴香籽和柠檬汁混合浇在烤海鲜上。储存时，应放在阴凉干燥的地方。
葛粉
葛粉原产于西印度。这是一种白色淀粉，由西印度的葛根制成。看起来像玉米粉，没有味道。主要用来做酱料、水果馅、布丁等。
紫苏
紫苏原名源于希腊语，意为“皇家香油”。它起源于太平洋群岛，16世纪从亚洲传到欧洲。乡土品种紫苏开小白花，精油浅黄绿色，味甘辛。世界上大约有150种紫苏，其中圣罗勒和甜罗勒经常被添加到泰国菜中，也可以添加到沙拉中，用作装饰菜肴。
月桂树叶
月桂叶是原产于南欧地中海沿岸的绿色灌木或小树。月桂叶均为绿色，长方形披针形，长约三寸，叶光滑，辛辣，苦味浓。月桂叶在欧洲是一种常见的调料和餐点装饰，如汤、肉、蔬菜、炖菜等。，可以说是养胃。
香菜
葛缕子，又名茴香籽，原产于亚洲、北欧和中欧。它是一种两年生欧芹草本植物的果实种子，长约65，438+0/5英寸，末端逐渐变窄，类似弯月。硬香菜有五根铁灰色的刺。香菜像水果一样又甜又香，但碾碎后又苦又辣，像柠檬皮。它通常被用作一种食用调料，如各种黑麦面包、香肠、奶酪、羊肉丝和卷心菜、卷心菜和汤。
小豆蔻
豆蔻自古以来就是最珍贵的香料成分之一。它原产于印度和斯里兰卡，也生长在泰国东南部靠近柬埔寨的地方。这种植物属于生姜，是一种椭圆形绿色豆荚中的黑色种子，长约1/4英寸。外面的豆荚原来是青绿色的，有些地区的人把它放在阳光下晒成白色或麦黄色。豆蔻清香甘甜，用在各种有甜味或薄荷味的泰国菜里。
芹菜
芹菜可分为两类:本秦(中国型)和杨琴(芹菜型)。本芹叶柄细长，而芹是从国外引进的芹菜品种，叶柄宽而扁。芹菜是生长在欧亚大陆的一种常见草本植物，叶子呈绿色，呈细三尖状。它明亮的绿色叶子和叶柄是高质量的，它的味道是芳香的。作为装饰性的蔬菜材料，不仅锦上添花，还能激起食欲。
芹菜种子
芹菜籽是从欧芹科两年生植物芹菜的种子中提取的。它们非常小，椭圆形，浅棕色，味道略辛辣，芳香，含有许多有效成分。具有缓解风湿、类风湿性关节炎、痛风、高尿酸血症等作用。它们也是极好的利尿剂，镇静中枢神经系统，镇定神经，缓解胀气和消化不良。
埃申
峨眉原产于苏联南部、中东和法国，属于黍属。它明亮的绿叶经常被用作装饰蔬菜，它的欧芹气味可以用作精致草药的成分。峨眉通常被用来做沙司，苍白的茎增强了绿色沙拉、食醋和许多其他菜肴的味道。
辣椒
胡椒是茄科多年生木本植物，原产于中南美洲和印度西部。现在全世界热带地区都有栽培，有200多个知名品种，是分布最广的香料植物。辣椒除了辣味，几乎没有其他味道。最热的部分是种子和旁边的白色叶脉。至于辣味的程度，因品种而异。
韭黄
大蒜又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，属于百合科葱属，是一种多年生草本植物。它的起源据说是中国或西亚。ys 32^N
香葱呈鲜绿色，叶长而中空，茎柔软芳香，含有相当高的挥发油，经烹调加热后会迅速释放在空气中，为不同的菜肴增添色、香、美。
芫荽
芫荽是欧芹科二年生草本植物，是伞形科芫荽的叶子，原产地在地中海东部海岸。香菜呈羽状，味甘。它传统上用于中东、墨西哥和亚洲菜肴，尤其是蘸有烧焦的沙司和豆酱的墨西哥菜肴。它也可以与酸奶油混合，用作墨西哥奶酪卷饼、墨西哥玉米卷、咖喱菜肴等的香料。香菜作为炒菜的装饰，也增添了色、香、美。
桂皮
肉桂是樟科常绿植物，原产于斯里兰卡和东印度群岛。它有白色的花，浅绿色的茎，光滑的叶子，吃起来有点像木头，辛辣和麝香的混合物。它又辣又甜。肉桂是棒状、树皮状和粉状的。肉桂棒是通过轧制和干燥长树皮制成的，可用于膳食和鱼、鸡肉或猪肉菜肴。肉桂粉是将肉桂树的干树皮磨成粉末，多用作西餐烹饪和烘焙的香料，如霜饰、蛋糕、糕点、水果馅、高含量甜面包等。，并能为菜肴和甜点，尤其是巧克力，增添香料和甜味。但需要注意的是，肉桂粉不宜加入热液体中，以免肉桂韧化，失去香味。肉桂要密封，远离其他香料或材料，以免破坏风味。
淡紫色
丁香又名丁香香，原产于马达加斯加、坦桑尼亚、斯里兰卡、马来西亚和格林纳达。它是从热带常绿树木的嫩芽中提取的香料，辛辣苦涩。
丁香粉是花蕾晒干后磨成粉，香味浓郁。它经常被用作炖菜、蛋糕和其他甜点的香料。丁香颗粒也用在西餐菜肴中，插在猪脾里煮或烤，既解馋增香，又能杀菌防霉。
芫荽
香菜又名芫荽，是欧芹科二年生草本植物，起源于东欧，现在全世界都有香菜的种类。芫荽，英文名coriand，最初来源于Koris，在希腊语中的意思是“虫子”。原因是香菜种子未成熟前，茎叶的味道不如甲虫，果实成熟后又变成茴香般的刺鼻气味。香菜在烹饪中可以广泛应用，如剁碎或磨成粉，洒在肉、汤、咸粥中作为调味剂，或卷入春卷、墨西哥饼中，或配以川菜烹制的肉类、海鲜，去除腥味，做成菜肴。
莳萝
茴香原产于印度和地中海地区，在埃及也广泛种植，属于欧芹属草本植物。种子深绿色椭圆形，干燥粉碎后呈淡黄色，有刺鼻的药味，只需少量烧烤和酱料，香味浓郁。
蒋莎
生姜为姜科植物的根茎，含有挥发油、姜酚、氨基酸等成分。它有轻微的樟脑味和温和的刺激性味道。它可以用作炖菜、汤和咖喱菜肴的调料，也可以用作药物。其味能散风寒，化痰止咳，温中散寒，减少不良反应，止呕。
杜松子
杜松原产于北美和欧洲，是杜松树的浆果。最早是埃及人入药，多用作腌制食物的酱料或炖肉的调料。它最重要的功能是酿造杜松子酒。在北欧和美国，刺柏多用于卤汁、烤猪肉、酸菜等。，使野味、肉类、家禽、香肠、炖菜和汤的味道更香。
香茅
香茅原产于东南亚，现在南美、北美、澳洲、非洲等地都有种植。它的叶子幼长，形似韭菜，茎被嫩叶包裹，有柠檬和柑橘的香味。干香茅一般用来冲泡成凉茶，只有鲜香茅可以用来炒菜。在使用香茅之前，要把根切掉，把叶子的皮剥掉，使叶子有香味，或者把茎放入水中煮出叶子。香茅制成的Sereh粉可用作沙拉、鱼和汤的调料。
石灰
酸橙是一种皮薄的小水果，看起来像柠檬，皮是绿色的。经过压榨或蒸馏后，具有柠檬、松油和柏树的味道。酸橙常被用来代替柠檬准备食物，还被制成酸橙汁，用于调酒、咖喱菜肴、海鲜、甜点等也很美味。它的皮可以放在炉子上烤，也可以装饰在盘子上或杯沿上，增加颜色和气味。
马郁兰药草
马郁兰草是一种矮草，产于地中海。其叶橄榄形，温和芳香，微苦。通常用作肉、汤、炖菜的调料。食用前，宜用手或杵将叶子挤压捣碎。
薄荷叶
薄荷叶被称为“芳香草药之王”，是多年生中草药的干燥叶子，最常见的两个品种是留兰香和薄荷。
薄荷叶色泽均匀，有浓郁的甜味，入口清爽凉爽。它不仅因其药用效果而被广泛使用，还被用作烹饪中的调味草药，大多用于去除鱼和羊肉的腥味，或用水果和甜点添加风味。
储藏方面，薄荷叶用塑料袋包好，放入冰箱冷藏两天，或者将叶子切碎，放入小冰盘中与水混合，放入冷冻层冷冻。
罗斯玛林
迷迭香是紫苏科的草本植物，原产于地中海沿岸。它的叶子很长，外缘红紫色，内缘白色。由叶子制成的香料具有茶和松树的清新香味，经常用于烹饪，特别是作为羊肉、猪肉、鸡肉、兔肉等菜肴的调料，也作为清淡的鱼、蔬菜和番茄酱来增强风味。
八个角度
八角是一种原产于中国的常青树。它的种子藏在豆荚里，含有甘草味。通常用于提升炖菜或炖菜的风味，或用于特级酱油中，如黑豆鸡肉、红烧羊肉等。它也是中国五香粉的主要成分，常用于卤菜。
香草
香草原产于墨西哥。香草豆是热带兰花的豆荚。香草粉和香草精是从香草豆中提取的。香草荚在未成熟时采摘，加工六个月至深褐色，然后浸泡在酒精中制成香草精。