羊汤是当地的美食
羊肉汤的主要成分是羊腿骨。一般都是每晚慢炖，到第二天早上才卖。老板将大量破碎的羊骨头放入近一人深、直径2米的大锅内，加入水和自制香料。汤烧开后，用文火熬一整夜。这样就把羊骨头里的骨髓和胶原蛋白熬进了汤里。炖羊肉也很有讲究，大块羊肉和羊肉都是现杀现煮，保证新鲜。在一个容量超过1000 ml的大碗中，抓一两大块羊肉，倒入沸腾的汤中，清香扑鼻。当地人喜欢把硬邦邦的“锅盔”泡在汤里。干硬的锅盔充分吸收碗里的汤，细细咀嚼。当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只在早上卖，因为这个时候的羊肉汤可以用“全”来形容。单县最具代表性的传统名吃，已有208年以上的历史。
“单县羊肉汤”始创于1807，由许、窦、三人共同创办，故名“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创办，在当时的餐饮界引起了不小的轰动，为日后著名的“单县羊肉汤”奠定了坚实的基础。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“白如乳、水油交融、质地纯正、鲜而不臭、香而不腻、烂而不粘”的独特风格，被列入中华名汤，只有单县羊肉汤被国人评为“中华第一汤”。早在春秋战国时期，越国宰相范蠡就曾来此隐居。看到杨庄草肥美，就在这里养羊致富，造福百姓。枣庄羊肉汤是一种历史悠久的著名风味。以汤浓、味美、无腥味、肥而不腻、花样繁多而闻名。滕州市杨庄镇羊肉日销量在1.5万斤以上。滕州羊肉汤已飘香于鲁南苏北，其制作方法已被列入中国菜单。
说到枣庄美食，最有特色的就是满街的羊肉汤。枣庄的羊肉汤肉多。汤，淡黄略白，是枣庄特色的清汤，不加任何添加剂；肉是大块的，非常符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上来说，羊肉汤很有营养，容易吸收。羊肉在中医里属于温性，一年四季都适合进补。
枣庄羊肉汤历史悠久，市区道北羊肉汤久负盛名。南沙河的苍沟、宝沟辛集、杨庄、山亭、吉所的羊肉汤后来居上，遍布城乡的羊肉汤馆也各有优势，生意很好。五里香羊肉汤，位于西环路，多年来一直是当地有名的风味，尤其是这家店的羊杂更是一绝。他们的羊杂，配以香菜、花椒粉等调料，风味独特，营养丰富，让人想吃。
羊肉汤主要是将羊骨头放入大锅中熬汤，然后将切成块的鲜羊肉和清洗干净的羊杂放入汤锅中熬汤。煮好后捞起沥干，再切成薄片放入开水中，然后倒入汤碗中，倒入滚烫的白羊汤，撒上青香菜，做一碗热气腾腾香喷喷的羊肉汤。用辣椒油、胡椒面、盐和味精做成的羊肉汤。萧县羊肉汤:羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精盐，香菜。
将熟羊肉切片。香菜洗净，切成小块。
◆将羊肉汤和羊肉片放入王火锅中，盖紧盖子，让其沸腾。取一碗，加入胡椒面，香醋，味精。当羊肉汤呈乳白色时，撇去浮沫，加盐，取出羊肉放入碗中，然后倒入羊肉汤，淋上辣椒油，撒上香菜。
汤汁醇厚，鲜而不臭，肥而不腻，羊肉香而嫩，风味独特。羊肉汤在豫西灵宝。几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤不仅是灵宝人的一种饮食，更是灵宝人的一种文化，一种不可分割的感情。
灵宝羊肉汤的历史无法追溯到年月，但它的悠久历史是毋庸置疑的。中华老字号羊肉汤，可以品尝的省级非物质文化遗产，是国家四星级旅游区太行山大峡谷的历史产物。
“郭氏羊肉汤”是晋东南传统名吃壶关羊肉汤的代表。羊汤世家郭，世代相传，致力于烹饪。至今形成了以多种珍贵中药材为调料的祖传工艺。汤鲜而不嫩，肉嫩而不嫩，风味独特，用料考究。有句话叫“一碗汤里有一整只羊”。即一碗汤里有三五个羊肉丸，七八个羊角子，炖肉，血条，脂油，从头上切下的条，蹄，口条，胃，肠，心，肝，肺，腰等内脏，除了羊的皮毛都有，连羊的骨髓都熬制在老汤里，有大大补益元气的功效。
几千年的历史传承形成了当地独特的羊肉汤文化，制作工艺精湛——肉质鲜嫩——食材工整——艺术精细。
健康方便方便羊肉汤料已真空袋装方便桶装郭羊肉汤，已成为上党名吃中的特色品牌。
山西传统著名羊肉汤之一。
2010年8月，被商务部授予“中华老字号”称号，列为山西省非物质文化遗产。中华民族的发祥地之一，素有华夏第一都之称的禹州，也有汤汁醇厚的羊肉汤。
禹州市的象征大禹王雕像旁边，有几家小羊肉汤店。无论你走到哪里，总能闻到肉香。鲜美的汤汁在大锅里翻腾，洁白的羊骨在大锅底部静静地释放着它们的美味。锅的上方挂着一个黑色的挂钩，上面挂着一些漂亮的肉片。
进了店，会看到老板熟练地挥舞着刀，切出一碗羊肉。当你手里端着一个青花瓷碗，喝一口羊肉汤，有一块饼干作伴，你就尝到了羊肉最正宗最浓郁的味道！最正宗的禹州羊肉汤，只用羊骨头和羊肉熬制，不加任何杂肉和药材！不要用任何表面功夫做噱头，就像单纯的禹州人，他们只追求最原汁原味，最正宗，最健康的味道！在王禹的大象旁边，有几家羊肉汤店是穆斯林食品店，所以食物的质量更让人放心。
三五个人去喝一碗羊肉汤，在桌上说说笑笑，喝一口羊肉汤，既暖胃，又暖心。徐州市区有一家羊肉汤馆，周边道路沿线也有一些羊肉汤店。用歪歪扭扭的木柱搭起的棚子，上面铺着油毡，四周用稻草做墙。无论在羊肉汤馆还是羊肉汤店，炉子上放着一口直径一米左右的大锅，锅里的水全是羊肉、羊杂、羊骨头。灶台的火在熊熊燃烧，锅里乳白色的汤在“咕嘟咕嘟”地翻滚。随着热气和烟雾的上升和扩散，羊肉的香味自由浮动。像往常一样，商店的正面有一张桌子。最有味道的是柳条板桌，厚约两寸，四条腿被一个穷木匠弄歪了。桌上放着一堆黑色的碗，中间放着一堆从锅里捞出来后切成小块的羊肉或羊杂。桌上还有两个盆，是一厘米左右厚的粗糙黄色盆。一个锅是剁碎的香菜，也就是香菜，另一个锅是辣椒油。这辣椒油可精致了。你一定要把羊肉油切掉，放锅里炼，去油渣，放入剁碎的红辣椒，炒到香味四溢，放锅里备用。
当你向厨师要一碗羊肉汤的时候，厨师会拿一个黑色的碗，快速的放一些羊肉或者羊杂在里面，然后加入适量的香菜，根据口味可以多一点或者少一点。然后厨师转身往碗里盛了乳白色的羊肉汤，然后转身挖了半勺羊油辣椒到碗里端上桌。浮在汤上的辣椒油渐渐融化，羊肉、香菜、辣椒油的香气弥漫开来。徐州的羊肉汤绝对不会放粉条，白菜之类的，是真正的羊肉汤。
桌子上有醋。醋在羊肉汤馆被称为“禁忌”。喝羊肉汤应该是大大的“禁忌”。一口下去，又酸又辣又臭，香味溢出口腔。羊肉汤最好的主食是烧饼。徐州的烧饼种类很多。喝羊肉汤最好的是那种边厚中间脆的烧饼，像新疆的馕，但是从来不放葱花和孜然。烤之前刷点糖，撒点芝麻。
把刚出炉的烧饼掰成小块，泡在热羊肉汤里，以后再吃。烧饼是用羊肉、香菜、胡椒粉泡的，又脆又不泡汤。味道好极了！小石是一个规模比较大的镇，景区有亚洲第一洞本溪水洞。国家AAAA级关门山风景区秋天到处是红色的枫叶，比北京香山的枫叶更好。还有国家级风景名胜区铁砂山，是东北道教的发源地。这里有数不清的仙洞，以八宝广韵洞而闻名。《神榜》中的丁奉珠位于八宝广韵洞顶部，当地森林覆盖率达78%，自然美景数不胜数。本溪小城市被誉为“城市休闲后花园”。
本溪小市场“羊肉汤”在东北很有名。早就听说，一个去过小城市的人，不喝羊肉汤，会是很大的遗憾。说到羊肉汤，是个好东西。将山羊的骨头、肉、内脏放在土锅里炖几个小时，等汤呈乳白色时，将锅里的汤、肉、剁碎的内脏放上去，加入盐、胡椒粉、香菜、胡椒粉、味精等调料，做成羊肉汤，趁热吃，味道鲜美。
平日在家，夏天骄阳似火，没人愿意喝热汤等等。但是羊肉汤不一样。三伏天暴饮羊肉汤，就是以热驱热，类似以毒攻毒。羊肉汤盛在汤锅里，下面加热。内容丰富，各个部位都切得很细，一点腥味都没有。而且这里的羊肉汤里有羊血豆腐，吃起来又脆又嫩。我一直在煮炖，羊血豆腐一点都不老，就算吃到最后也是嫩嫩的。在吃的过程中，可以让店家帮你加汤。保证你加的东西都是原装的，所有的肉都是满满的汤，汤几乎可以无限续，而且绝不是清汤，不是加了味精的白水。北京的羊肉汤里有韭菜花和豆腐脑，充满了炖菜的味道；陕西的羊肉汤味道很重，里面有羊血、油菜、粉条。丹东羊肉汤馆比较多，主要分布在宽甸、河口和丹东市区。大多数羊肉汤馆每天早上都是先宰羊，所以汤特别鲜。
到了羊肉汤馆，老板会问你要羊肉还是羊肉，肥汤还是清汤。所谓肥汤，就是羊油比较多。其实味道最好吃。一会儿，一大碗带肉的白汤就端上来了。当然不咸不淡，只加了葱花和香菜。每张桌子上都有一瓶白醋和一个调料盒，调料有盐、味精、黑胡椒、辣椒面四种。喝羊肉汤，一定要加白醋，不能加米醋。加入白醋后，汤的颜色更白，再加入适量的盐、味精、黑胡椒就可以喝了！再加上两个卷，一顿好吃的只要40元一碗，还可以免费加汤，实惠！当然，你还可以再来一份孜然羊肉和炸羊血。都很好吃。四川简阳羊肉汤是著名的传统羊肉食品，在川渝地区很有名气，没有工业化的产品。“简阳羊肉泡面”也是一款极具市场发展前景的产品。
内蒙古海拉尔
也是没有味道的羊肉。据说“海拉尔”在蒙古语中是“野生韭菜生长的地方”的意思。野韭菜吃的羊肉极其鲜美，没有膻味，是羊肉中的极品。
河南洛阳铁血羊肉汤
汤是白色的，肥而不腻，没有腥味。黄家羊肉汤的优点是汤色白，味道鲜美。最重要的是几乎没有羊肉的味道，只有很浓的香味。
黄家羊肉汤很容易和其他地方的羊肉汤区分开来。黄家羊肉汤是用猪骨、鸡骨、羊骨、内脏做成的汤底，绝对不加其他调料。羊肉汤可以配羊肉或者羊杂，羊血也是不错的选择。
黄家羊肉汤是用当地特有的麻羊和古井水熬制而成的。每到冬天的至日，食客们就涌向全国各地，各大电视台都有报道，尤其是一年一度的“黄家麻羊节”更是吸引了全国各地的朋友。
平泉古称“巴沟”，平泉羊肉汤原名“巴沟羊杂汤”。平泉羊肉汤是用羊杂配以多种调味品制成的。它配料精细，烹饪技艺独特，味道香醇纯正，营养丰富，易于消化吸收，食后回味无穷。平泉烧饼以芝麻粒大、软脆清香著称。羊肉汤烧饼真的是一道好喝的菜，吃过的人都赞不绝口。河北平泉羊肉汤的起源有很多传说，其中流传最广的是康熙帝在围场沟(今河北平泉党坝)设下狩猎营，将一只梅花鹿追到巴沟地(今平泉县平泉镇)。鹿进了柳林也没追上，皇帝饿了。就在这时，不远处传来一股清香，十分诱人。小康搜香的时候发现了一个小店。店里一个老回民忙着在铁锅里煮一堆油腻的东西，香味刚从锅里飘出来。小康没有问价格，只是喊了一声:“来吃吧！”开店的老大爷不敢怠慢，赶紧盛了一碗羊杂碎汤，拿了两个烧饼。吃了之后，小康容光焕发，精神饱满，才想起他没有问吃的是什么。老人告诉他:“这叫羊杂汤，是羊杂做的。”小康觉得很有味道，于是脱口而出一句诗:“喜峰口远，塞北古道长。野鹿入杨柳林，巴沟羊杂汤。”
从此，巴沟羊肉汤名声大振，关外人人皆知。外国食客称赞道:“难怪平泉羊肉汤这么好，原来是康熙封的！”相传在清朝乾隆后期，大约1876，老金家店的创始人金因为家境贫寒，萌生了做羊肉汤生意养家糊口的想法。羊肉虽然是上等的肉，但是腥的味道往往让食客避之不及，不敢要。为了找到一种消除鱼腥味的配方，老金曼生茂煞费苦心地对调味料进行实验，并在生产中下大力气。他精选数百种天然调味料，无数次组合浓缩，最终做出了不腥、美味、老少皆宜的羊肉汤。于是，老金曼生茂成了肥生古镇内外的传奇。金老人潜心研究羊肉汤减肥配方，尝试多年，终难有正解。因此，他整天都不开心。一天，老人进城散心，不知不觉出了西门，到了西关地界。他环顾四周，但当他看到朝日映照下的鸭绿山，分外美丽，他大吃一惊。他说，不如登高望远来解他的郁闷，赶紧往山上爬，爬楼梯。感觉有点累，看到路边有一块板状的石头，就靠在上面，微微陷入了梦乡。“我梦见了巴别塔凤凰，我漫游了九座鸭绿山。梦里遇见一个老人，笑着说:“水之精为玉，土之精为羊。羊是吉祥的东西。羊毛可以织成衣服，皮肤可以御寒。肉很好吃。今天，我是真诚的，特别的。老人醒来后怎么敢怠慢？他要尽快回家，按照“天书秘方”精心熬制羊肉汤。果不其然，汤汁清亮清香，沁人心脾。闻者流口水，吃者赞不绝口，客人越来越多。因此，生意蒸蒸日上。