玫瑰荔枝蛋糕怎么做?
玫瑰荔枝蛋糕的制作方法
食品
蛋白质78g,全蛋57g,糖50g,低粉34g,杏仁粉43g,黄油9g,荔枝汁罐头85g,玫瑰水5g,吉利丁3ml,荔枝果肉。
工作方法
1.混合全蛋粉,搅拌至颜色变白。
2.在蛋白中加入糖晾干,与蛋糊混合,最后加入融化的黄油搅拌均匀。
3.倒在平板上,摊成薄层,约5 mm厚,180度烤10分钟。
4.这个量只是42L烤箱的一个烤盘。冷却后,将四块10cm的方形蛋糕刻上木丝圈备用。
5.在冷的液体里撒上明胶,搅拌均匀,静置一会儿,然后微波二三十秒融化。
6.冷却后,拌入已经撕成小块的果肉。待冷却至微凝时,先在慕思圈里放一块蛋糕,浇上果冻液,再盖上另一块蛋糕,冷藏凝固。
7.将慕思放在烤盘上,下面铺一块蛋糕,涂上奶油,放一块事先冷冻好的蛋糕/果冻/蛋糕三明治,再涂上奶油,盖上最后一块蛋糕。
8.ganache,面上盖的白巧克力,简单的切成小块,配白巧和鲜奶油1:白巧和鲜奶油1。鲜奶油用微波炉煮开后,倒出来,搅拌乳化。
9.趁热把它倒在蛋糕上,让它自然流动。将慕思圈外面擦干净,冷藏。