据说老火汤嘌呤含量很高。为什么广东人还喜欢煲汤？

广东人爱吃老火汤。一方面是广东的饮食文化造成的。很多广东人认为用文火熬制的食材做的老火汤营养丰富，可以起到滋补的作用。所以，就像有多少碗中草药熬成一碗水，汤也是慢慢煨出来的，所以有营养，也能发挥所加中草药的功效。另一方面，经过长时间的熬煮，老火汤里的物质可以充分释放出来，味道更浓，汤更浓更好喝。

广东人做老火汤，大部分人不只是加点菜，放点水。很多人还会加入中草药熬制，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤等。加上中草药的加入，广东人需要长时间熬汤，不是用铁锅，而是用砂锅或者特制的炖锅，这样才能更好的发挥药效。

比如上图的老火汤，除了鸡肉，还有枸杞、红枣、玉竹等材料？

另外，广东人做汤的时候，还需要煮很久，像外面的食堂？清汤面？一般素菜汤，广东人一般叫什么？丁洗水？食之无味，则是洗锅之水，根本不能称之为汤。

广东老火汤最明显的就是汤很浓，不会有淡的水。即使是普通的食物，不加草药也能为你煮一锅浓汤。

其实广东人也知道，这样煮的老火汤嘌呤高，喝多了有通气的风险。甚至还有很多年轻的朋友。因为在沿海，长期吃海鲜，喝啤酒，喝老火汤，现在痛风。只是吃啤酒烧烤或者喝多了老火汤，他们整个脚都肿了。猪脚？疼得走不了路？

但是也许？广东人都是吃货？好吧，你知道这样吃喝不好，还是管不住嘴？