鲶鱼怎么做？
2.鲶鱼粘液丰富，宰杀后用开水烫一下，再用清水冲洗即可去除；
3.鲶鱼可以用来蒸、炖、煲汤、红烧、做丸子等。
4.清洗鲶鱼时，一定要去除鱼卵，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
5.吉林人有一种用鲶鱼煮鸡蛋的好方法，连续食用可以增加奶水。
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪、野鸡、中药荆芥同食。
大蒜鲶鱼
1.1和材料
1条鲶鱼(约750g)，2个红辣椒，1根香葱，1小片姜，15瓣蒜。
大蒜鲶鱼1.2，调味
食用油50g，酱油1汤匙，高汤10汤匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣3汤匙，香醋1汤匙，精盐1汤匙，味精1汤匙。
1.3，练习
1.3.1.鲶鱼宰杀，洗净，切碎；花椒洗净，切段；葱洗净切段，姜洗净切片，豆瓣菜切碎；
1.3.2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，将郫县豆瓣炒至油红发亮，放入葱、姜、高汤，再依次放入酱油、盐、料酒、鱼块、蒜、胡椒粉，转小火慢煮10分钟；
1.3.3.当鱼成熟入味后，捞起放入盘中；
1.3.4.将锅里剩下的汤再次加热，加入味精和香醋，汁浓时浇在鱼块上。
1.4，功能
香气诱人，微辣适口。
1.5，小费
取汁要大火。做菜时加入香醋，效果更好。
红烧鲶鱼
简单易学，好吃又嫩。
材料:
鲶鱼500-600g，小红椒4-5个，香葱10g，植物油500g，料酒15g，酱油15g，辣椒4个，八角1，味精和胡椒粉少许，淀粉65438。
练习:
先将市场上买来的活鲶鱼开膛，切掉头部前部丢弃，再将身体切成6至7厘米左右的小块。用5克料酒和少许盐腌制6分钟左右。将大红辣椒和小葱洗净，切成小块。炒锅用油加热至七成热，放入鲶鱼段，稍炒片刻。等两面都是金棕色的时候，可以把油滤掉，但要在炒锅里留一点油，然后放入花椒、八角、香葱、辣椒，把鲶鱼段炒一下，倒入。然后加入料酒、高汤、酱油、盐、味精、胡椒粉，小火炖20分钟左右。肉汤不多的时候，把粉勾芡，倒香油。
水煮鲶鱼
材料:
鲶鱼一斤半，淀粉两勺，葱一两，干红辣椒10，辣椒30个左右，姜一块，蒜3个，鲶鱼汤或水两斤左右，豆瓣2勺，酱油2勺，白糖1勺，油辣椒2勺，花椒粉1勺，盐和味精适量。
练习:
1.姜、蒜切片，与豆瓣、酱油、糖放在同一个碗里；将干辣椒切段，与辣椒放在同一个碗里；将洋葱切成段。
2、把鱼肚切开，把肚子里的附着物全部洗干净，切成小块用豆粉和盐拌匀。
3.锅里放入熟油，加热至五分钟。干辣椒和胡椒粉三秒。然后加入姜、蒜、豆瓣酱、酱油和白糖，用小火慢慢翻炒。翻炒至樱桃红后加入汤或水。
4.大火烧开后，改小火煮五分钟左右，倒入鱼块，煮十分钟左右。
5.加入香脆辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀，然后放入大汤碗中。[2]
鲶鱼粥
材料:粳米100克，鲶鱼150克，香菜5克，香油3克，葱4克，味精1克，胡椒粉1克，盐2克。
练习:
1.将鲶鱼从腮部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，取出沥干；
3.葱、香菜分别洗净，切段，备用；
4.锅中加入冷水、鲶鱼和洋葱，小火煨至鲶鱼熟；
5.取出鲶鱼，去掉洋葱段；
6.加入粳米，小火慢煮；
7.粥煮好后，捞出鲶鱼肉，放入粥中，加盐、味精调味，撒上香菜粉、胡椒粉、香油，即可食用。
红花黑豆鲶鱼汤
材料:鲶鱼500克，红花12克，黑豆150克，陈皮5克，盐5克。
练习:
1.将黑豆放入铁锅(无油)，大火翻炒至豆皮裂开，洗净沥干；
2.将鲶鱼的鳞片、鳃和内脏去除并冲洗干净；
3.川红花洗净，放入纱布袋中；
4.陈皮洗净；
5.锅中注入适量清水烧开，加入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，烧开后撇去浮沫；
6.继续用中火煮至黑豆熟烂，鱼酥烂。用盐调味。
平锅鲶鱼
材料:鲶鱼500克，鹌鹑蛋400克，冬笋25克，青椒25克，葱(白皮)25克，花生油50克，香油25克，盐4克，味精2克，番茄酱80克，淀粉(玉米)60克，料酒40克，姜20克，葱15克。
练习:
1.将鲶鱼用60摄氏度的水焯一下，刮去黑膜，去皮；
2.将鲶鱼肚破去内脏、头尾，将鲶鱼肉切片，切成1.5 cm的块；
3.煮熟的鹌鹑蛋去壳；
4.水发冬笋、青椒、葱分别切块，姜切末；
5.将炒锅放在大火上，加入花生油烧至半熟，然后将鲶鱼片推入炒锅，沥干油；
6.原锅留底油，大火烧热，放入葱、青椒、冬笋略炒；
7.香味显露时，加入鲜汤、番茄酱、料酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡；
8.马上放入炸好的鲶鱼片，在锅里翻几下，淋上香油，撒上葱花。
9.原锅放中火，放鲜汤、精盐、味精、鹌鹑蛋，烧入味；
10.用湿淀粉勾住玻璃酱，淋上香油，围在鱼片上即可。
制作小贴士:本品有煎炸工艺，花生油要准备1000克左右。
鲶鱼焖茄子
材料:鲶鱼两条，1.500g(买鱼小贴士:颜色黑的是养殖的，肚皮黄的是野生的)，宰杀洗净，紫茄子2000g(可根据人数加减)。葱50g、蒜瓣50g、姜丝30g、花椒粉10g、酱油20g、料酒10g、盐10g、味精10g、糖15g、大豆油100g。
练习:
1.烧热锅，放油，放入葱、蒜瓣(拍)和姜丝，翻炒至香，放入生抽、老抽、花椒粉和糖。炒好后加水，放入茄子和鲶鱼。(水量比茄子好。
2.大火烧开，小火炖40分钟，收汁，味精出锅。
也许我们的中文不太好。不知道sama是什么意思，就回答怎么吃。因为“民以食为天”！
再钓一条鲶鱼怎么样？
1，饵料蚯蚓、泥鳅、小鱼、虾、牛羊肉；蝼蛄、蚱蜢、陶虫、树虫、草虫和螳螂；对于青蛙和飞蛾，这些诱饵需要活的和煮熟的米粒。
2、钓具短竿要结实，竿尖一定要硬。粗线大钩适合钓鲶鱼。
3、钓点概况，选择钓点；池塘银行，在洞穴附近，在河中和在陡峭的岩石下。根据季节的变化，春天会温暖晴朗；夏季炎热，选择河湾；入秋后的第二天，竿降深水；雷雨过后两三天；天气多云，下着毛毛雨，刮风。最好是钓鲶鱼。鲶鱼活动，规律可循。“七上八下”，规律可循，江河溪流，流水不断。水草丛生，流速缓慢。躲在这里打猎很方便。池塘上方，涵洞下方。水钩渠、坑塘石房；草芦苇根，鲶鱼产卵。溪岸，岩石裂缝。闸坝，下回水入口，浑水多食，鲶鱼成群。以下情况，不适合捕捞鲶鱼；烈日当空，万里无云无风，平静如水。河底细沙，还是很多鹅蛋。沉浸在源头，静水之间。水流很急，DC段没救了，所以另找钓点。
4.钓鱼法(1)适用。池塘、水库的洞穴旁，河流陡岸的深水下，不用带钓竿的竹子。一米就够了。鱼线的长度大约是严格的，鱼钩是用大的弯柄做成的。活泥鳅也可以做鱼饵。钩子穿过背部，裸露的钩尖并不可怕。不落石，不漂流，日落前插岸(斜插)。要让钓的食物粘在水面上，不停的争水。鲶鱼晚上来觅食，看到这个就不会放过。先用尾巴吸一口，再咬回去但要咽下去。因为斑竹有弹性，很难解耦。一次可以插几十个，最好的季节是盛夏。
(2)选择窝钓法把小米泡在酒里先做个窝，吸引小鱼进窝。鲶鱼发现了小群的鱼，冲出来“饱餐一顿”。大漂重坠，大钩，0.5(mm)粗钓鱼线。用一条小泥鳅或一条大的蓝色蚯蚓做钓钩。我在窝里发现水泡，密密麻麻的。这是鲶鱼入巢，不要耽误入下极。但是看到浮子下沉，我稳稳地抓住了那条鲶鱼。鲶鱼咬的比较死，很少发生脱钩。
(3)沉底钓法岸边水域陡深，水下多岩石、洞穴。八米硬杆粗渔线，大钩铅重。大青虫做钓，摇头摆尾，气味浓烈。使鱼饵钩落到水底，或稍微上下移动。诱饵摇动目标，引诱鲶鱼出洞。柄重竿尖动，鲶鱼咬钩提竿。
(4)抛线夜钓法四五十米粗，铅落在前，钩在后。钩子上绑着四五个钩子，大概半米左右。在钓鱼线的另一端系上一根木棍，插在岸线上，然后放开。用大蚯蚓做饵，不用鱼竿，不用漂白。钓点选在入水口，鲶鱼必须经过觅食。回水湾就更好了，水里扔了好几根长线。晚上脱钩，第二天早上收鱼。
(5)飞鼠钓法六米单节粗钓竿，3×9股尼龙线。线比鱼竿长三米，竿身下面绑一个铁环。金属丝穿过铁环，一端固定在杆的顶端。另一头系着两个歪钩，所有浮铅坠都是自由的。河水又陡又深，钓点选在转窝出口处。用小飞鼠装挂钩，把挂钩穿过脖子后面和臀部。钩尖的倒刺完全露出，两个钩要反方向用力。渔夫蹲在河岸上，双手握着鱼竿。飞鼠离水半厘米，这样它的四只爪子就可以四处弹跳。鲶鱼看到了美味的食物，从水中跳到人群中。先用触角试探，再用尾巴扇动诱饵。然后我转身咬了一口，吞了鱼钩拉了线就逃了。渔夫眼明手快，不耽误用力提竿。
(6)蛤蟆钓法:钓竿粗4-5m，鱼钩重铅，以褐蛙为饵，钩尖刺入脊背。钓点选在水草旁，或者水下有树桩。渔夫先躲着，拿着鱼竿去钩鱼:鱼饵在水面上紧紧摆动，像青蛙在跳跃。不要离开水面，也不要沉入水中。鲶鱼发现青蛙“跳”了起来，跳出水面游近。先用触角做个测试，再用尾扇。当它没有发现任何异常时，它会拿出一口钩子。拉着鱼线跑了，渔夫会及时赶来抬竿。
(7)溪钓法竿短尖硬，钩粗。上游洪水，或雨天。溪流浅滩，选作钓点。树虫相勾，浮沉自在。