苏州制作肉类的做法说明
苏州产的肉是清代的一道名菜。做法简单，但对调料很有讲究。在多种中药和香料的配合下，具有“开胃健脾”的作用。汤鲜浓，肉酥烂。当它与酒一起食用或用芝麻烹调时，它有一种特殊的味道。做这种肉，要选择最好的五花肉，分为腌制、炖煮三个过程。用各种中草药炒碎生肉调味；然后用十多种中草药熬汤炖肉；底部有白菜和油豆腐，五花肉切片，小火炖15分钟。
学习如何烹饪这种苏州制造的肉是招待客人的特别荣幸。一年四季都可以吃，可以开胃健脾。它像花一样摆着，吃着就满足，也让我们像花一样美丽。快点和我一起做！"
材料
佐料
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五花肉1条
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你豆腐1碗
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数几片大白菜
佐料
腊肉:八角
2粒胶囊
腌肉:草果
2粒胶囊
腌肉:芳香的叶子
4片
腌肉:肉桂
1街区
腌肉:豆蔻
几件
腌肉:盐
5克
腌肉:丁香
1捏
炖肉:姜
1街区
炖肉:大葱
班根
炖肉:八角
3件
炖肉:香叶
3片
炖肉:豆蔻
几件
炖肉:草果
几件
炖肉:酱油
适量的
炖肉:盐
3克
炖肉:热水
适量的
苏州制作肉类的做法
1.
五花肉一个，可以整块用，也可以切成小块；刮掉皮肤上的毛，清洗干净；
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2.
腊肉放入锅中，小火微烧香气；
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3.
将冷却后的腊肉放入料理机中打成粉末；
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4.
将五花肉和腊肉放入塑料袋中，握紧袋口，让腊肉上盖满肉块；冰箱冷藏过夜，白天煮的话至少腌制8小时；
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5.
将腌制好的肉块放入冷水锅中煮沸。上面有一些肉末材料也没关系。搭配起来更有味道。如果实在不喜欢，可以用刀刮一下，放锅里煮。
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6.
煮肉的时候把炖肉放进炖锅里，因为炖肉的汤还是要的，所以盐不要太多；
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7.
在炖锅中倒入适量的水，煮开后将煮好的肉放入汤中，盖上盖子，小火炖约1小时。筷子很容易穿透厚厚的肉，关火，肉泡在汤里就可以取出来。
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8.
炖肉时准备盘底:将白菜带叶帮忙切好，用油豆腐撕开小口，准备一个广口深碗，将白菜和油豆腐花放入碗中；
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9.
把肉从凉的切成温的。刀好的话，切成2、3毫米厚的片。如果刀很差，就切厚一点，尽量切均匀一点。
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10.
先将炖汁过筛去渣，将高汤倒入白菜油豆腐中，表面铺上五花肉片；
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11.
将肉碗送入蒸锅100度蒸25分钟；如果用普通蒸锅，时间可以缩短5分钟，高汤可以少放，因为蒸锅里的蒸汽会流到碗里，而蒸锅没有这种现象；
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12.
传说中的“苏州产肉”，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，软而香。
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苏枣肉品兔
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烹饪诀窍
甘龙最喜欢的腊肉食材有:1包盐、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、茴香；炖肉的调料是:甘草50克、丁香30克、肉桂50克、肉质果50克、广树皮30克、桂皮50克、肉桂50克、砂仁50克、肉豆蔻50克，粉碎装入调料袋，每袋60克；
2.配方中用丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、树皮等中药和香料配制了春、夏、秋、冬四季，肉桂、桂皮等燥热剂用量冬多夏少。
望采纳，谢谢！