黄酒的酿造原料有哪些？

黄酒的酿造原料有哪些？黄酒是以粮食和麦曲或小曲为糖化发酵剂酿造的酒。历史上黄酒的原料是北方的小米(学名:狗尾草)。

Italica，在古代是“齐”、“梁”、“姬”、“萧”的总称，有时也叫梁，现在也叫粟。

在南方，大米(尤其是糯米)被广泛用作酿造黄酒的原料。黄米也叫小米，在北方主要用来酿造黄酒。自宋代以来，政治、文化和经济中心南移，黄酒的生产仅限于南方几个省份。南宋时期开始生产烧酒，元朝开始在北方流行。北方黄酒产量逐渐萎缩，南方人喝烧酒也没有北方人普遍。在南方，黄酒的生产得以保留。清朝时期，南方绍兴黄酒称霸海内外。

目前黄酒的加盟和生产主要集中在浙江、江苏、上海、福建、江西、广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地有少量生产。