中药中的十姜

姜片在社交生活中尤为常见。它们既是食物又是中药，有很多功能。大家都吃过姜或者姜制品。其实姜的种类很多，有白姜、黄姜、红姜、嫩姜、老姜、风姜、南姜等。每种姜都有不同的用途和特点。

1.白姜

白姜肉红褐色，表皮光滑，地下茎和水分较大，化学纤维较少，甜度较轻，鲜白姜瓣厚而肥，姜手形，姜皮白而微黄，汁混白，姜指圆润润泽，味辣而不呛，一物多用。

2.姜黄

盾叶薯蓣节减少，皮淡黄色，味辣，味由淡变浓。与白姜相比，含水量小，肉质由软变硬，地下茎嫩叶呈红褐色，香味需比老姜重。是生姜中的佳品。

3.红姜

红姜嫩叶暗红色，皮浅黄，甜味浓，化纤少，肉粉黄，节长，地下茎大，关键是用作调味品，口感清爽。

4.嫩姜

嫩姜是姜片不完美的个体，又称新姜、幼姜、姜。化纤水分少，皮薄肉嫩，口感欠缺。做红糖姜茶，拌凉菜，制作加工成炒丝就很不错了。

5.精力

老姜味辣，皮厚肉实。俗话说，姜还是老的辣。与新姜相比，老姜味道更醇厚。关键是把它当调料用。煮熟后，姜被丢弃以得到它的味道。一般用于烟火类菜肴(如炖、焖、焖、煮、烤等烹调方法)，一般用作火锅配菜或蘸酱腌制。味道很好。

6 .生姜

冯江是一种辛辣的食物，具有浅褐色或棕褐色的外皮，广泛用于湘菜中，主要产于中国南方的广西、云南、广东和台湾省。广东餐馆里的蒋莎鸡很有名，它可以用来腌、烤、煨和烧一些家畜菜肴。它可以作为汤料和五种香料，也可以将其干片制成蒋莎粉，放入盐中佐餐。也很优秀。

7.南江

南江从外形上看像巴戟天和麦冬。又叫高良姜、高良姜。性温，味辛，能健胃，消食止痛，暖胃散寒。