麦麸草简介

小麦麸草为多年生草本植物，高度50-100 cm。茎直立，疏生短柔毛，通常分枝。叶对生，草状，椭圆形或宽椭圆形，长3-11厘米，宽1.5-7.5厘米，顶端长而尖，基部圆形或宽楔形，边缘有粗糙锯齿，两侧有短糙伏毛；叶柄长1-8厘米。雌雄异株的或雌雄同体的；花序腋生，长达20厘米；花序轴稀疏白色短毛；雌花簇呈球形。瘦果倒卵形，长0.5-65438±0毫米，上部有稀疏的短毛。宿存的柱头丝状。生于山坡和溪边潮湿的地方。分布于四川、贵州、湖北、江西、福建、浙江、江苏、安徽、山东、陕西、甘肃、山西、河北、辽宁等地。

麦麸是中药加工常用的辅料，是禾本科植物小麦的种皮。味甘、淡，能调和中焦与脾。常作为煎或炖某些中药的辅料，如山药、苍术、僵蚕、白术、枳实、枳壳等。具有缓解药物干燥、增强疗效、吸附油脂、去除药物异味、传热均匀、药物颜色一致的作用。由于麦麸在麸炒山药中起着均匀传热的作用，山药片颜色一致，但麦麸目前没有统一的质量标准。因此，研究者重点研究了麦麸质量对炒山药麸皮外观质量的影响，以期为中药炮制辅料麦麸质量标准的制定提供一定的依据。

研究结果还表明，50目筛去除的麸皮中粒径较小的主要是麸皮和淀粉颗粒。这些成分在140℃时容易糊化变大，粘度增加，因此容易结块，导致麦麸传热失败，带麸炒山药外观易受焦斑、焦片、粘灰屑影响。

因此，麦麸作为炒制辅料时，应过筛去除糠屑，控制灰屑含量。在制定麦麸质量标准时，还应将粒度和灰分作为重要的质量控制指标。