葛根长什么样？

它是中国南方一些省份的常见蔬菜。它是甜的，凉爽的，美味的。它经常被用来做汤和药。

野生葛根含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆苷元、花生香精等营养成分，以及蛋白质、氨基酸、糖、铁、钙、铜、硒等人体必需的矿物质。是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”的美誉。

扩展数据:

辨认法

1.一般情况下，纯葛根粉外观呈白色，有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量次之，而灰色的葛根粉从生产工艺和卫生条件来说往往不达标。

2.少量纯葛根粉放入口中，会很快在口中自然融化，有清凉感和人参味。比如金匠葛根粉，即使不加糖和蜂蜜，也能尝到淡淡的甜味，没有其他气味。葛根粉有酸味，有腥臭味，不适合购买。

3.纯葛根粉用温水冲泡时为乳白色糊状，用温水加热或用90度以上的开水冲泡时为淡黄色透明凝胶，具有很高的粘附性，用勺子搅动后能均匀地呈线状流下。但温水冲泡容易变成透明的糊状，冲泡后颜色发白，不易呈线状流动。大多是掺了其他淀粉甚至滑石粉的葛根粉。

参考资料:

百度百科-野生葛根