“水分克星”是薏苡仁。一定要油炸吗？

中药炒制的机理是改变其性质和味道，使其更适合使用者。生薏仁性寒，炒薏仁的目的是为了降低薏仁的寒性，使其更加平和。更有利于肠胃的吸收。如果直接吃，会伤脾，脾负责运化水湿。薏米确实有消除湿气的作用，但需要明确区分的是煮和炒的效果略有不同。煮过的薏米有润泽肌肤、利水排水的倾向，炒过的淡黄薏米健脾祛湿效果更好。

正是因为薏米性寒，所以对于一些脾胃虚弱的人来说，会加重脾胃的不适，所以要炒熟了再吃。煎法如下:将薏米放入铁锅内，不放油，用小火煎至薏米局部变成金黄色，待熟时即可品尝。身体湿漉漉的时候，人们首先会想到煮工作的眼泪红豆粥，却不知道方法不对。不说白说，身体还会有其他症状！因为薏米性寒，正确的做法是炒薏米，祛寒之后才能祛湿利尿。

将干净的薏米用清水浸泡两天，早晚换水，捞起沥干，蒸几个小时，然后取出摊开，晒干至八成干，放入锅中用热沙不断翻炒(先翻炒沙，再丢入无薏米)，等秒钟至薏米完全膨胀。放入水中煮开变软或炒熟后，更有利于肠胃的吸收，身体经常会有疲劳感。薏仁含有丰富的分解蛋白质的酵素，可以软化皮肤的角质，对有疣、皮肤粗糙的人也有效果。

常说有湿气，煮点糯米红豆汤也是众所周知的。薏苡仁营养价值很高，被誉为世界禾本科植物之王。中医认为薏苡仁性寒、味甘、利尿、消肿、健脾除湿、清热排脓。所谓熟薏米就是炒薏米，主要用于治疗脾胃、胃脾两虚、腹泻，其健脾效果会比生薏米好很多。