豆豉会变坏吗？豆豉还能撑多久？

一般来说腌制品的保质期比较长，那么这个豆豉放太久会不会变质呢？豆豉可以保存多久？

豆豉会变质吗？

豆豉是有保质期的。如果买了，上面要写清楚保质期，不写不准卖。如果存放时间长，极有可能变质，其中的一些物质很有可能转化为有害物质，所以我们最好在保质期内吃豆豉。

豆豉能放多久？

九到十二个月。豆豉是一种发酵调味品，制作过程中会加入食用盐，有一定的防腐作用，所以会保存很久。保存豆豉时，可以放在密封的罐子里，存放在室内阴凉通风处。也可以将密封的发酵豆存放在冰箱里。

冰箱里要不要豆豉？

冷藏可以存放在冰箱的冷藏室。将豆豉放入密封罐中，保证其良好的密封性，然后直接放入冰箱的冷藏室冷藏。一般会持续很久，几个月甚至半年都不会变质。

为什么豆豉是黑色的？

有杂菌。如果一开始应该是白的，黑了就彻底坏了。豆豉后发酵过程中，发生美拉德反应(褐变反应)，积累高分子量类黑精物质、部分低分子量有色化合物和部分低分子量类黑精物质，是其变色的主要原因。