海胆的营养价值和禁忌

海胆的营养价值与禁忌作为一种昂贵的海产品，海胆不仅是一等的海鲜美味，也是一种珍贵的中药材。但是在享受它的美味之前，海胆有什么营养价值和禁忌呢？有兴趣的不妨继续往下看！

海胆的营养价值和禁忌海胆的营养价值

1.海胆有生殖腺，也叫海胆、海胆、海胆、海胆。它们呈橙色，味道鲜美，占海胆总重量的8% ~ 15%。每100g新鲜海胆含蛋白质41g，脂肪32.7g。它还含有维生素A和D、各种氨基酸和磷、铁、钙等营养物质。味道鲜美，营养丰富。

2.海胆黄色素含有17种氨基酸，不仅质量好，而且量大。每克海胆含有20克蛋白质，几乎是鸡肉、瘦肉、鱼和蛋制品的两倍。

海胆的禁忌

海胆不能和凉性食物一起吃。本质上是冷的。最好避免与一些寒性食物同食，如菠菜、黄瓜等蔬菜。你不应该在饭后立即喝一些冰饮料，如苏打水、冰水和冰淇淋。还应注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身体不适。海胆不能和啤酒红酒一起吃，大量喝啤酒会产生过多的尿酸，导致痛风。

食用海胆的注意事项

1，不能吃生冷食物:海胆性寒凉，最好避免吃一些生冷食物，如蔬菜、黄瓜等蔬菜。饭后不宜马上喝一些冰镇饮料，如苏打水、冰水、冰淇淋等，少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身体不适。

2、不能喝啤酒和红酒:吃大量的海胆会产生过多的‘尿酸’，导致痛风。过量的尿酸可沉积在关节或软组织内，导致关节和软组织发炎。

3.皮肤病患者应禁食:皮肤病患者不宜食用海胆，因为海胆所含的蛋白质可作为过敏原对身体产生过敏反应，如瘙痒，或使原有的皮肤病复发加重。所以皮肤科医生认为海鲜是原因之一，需要一些患者忌口。

4、吃海胆需要煮熟:海胆不成熟，含有细菌。海胆的主要病原体是副溶血弧菌。它的耐热性比较强，80摄氏度以上就能被杀死。除了水中的细菌，细菌和病毒污染造成的海产品和加工中也可能存在寄生虫卵。一般来说，在沸水中煮4-5分钟，就完全灭菌了。

吃海胆应该注意什么？海胆是海星和海参的近亲，它们已经在地球上存在了数亿年。海胆的表面是一层沉重的棒状刺，这也有利于在柔软的海底运动，也使捕食者难以进入并保护自己。海胆不仅是美味的海鲜，也是珍贵的中药材。海胆壳还可以做成工艺品，可以说海胆有很高的经济价值。

海胆味道鲜美，里面黄色的部分打开壳就可以吃了。海胆以生殖腺为食，生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。它们色泽橙黄，味道鲜美，占海胆总重量的8%-15%。每100g新鲜海胆黄含有41g蛋白质、32.7g脂肪、维生素A和D、多种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

海胆黄中的蛋白质几乎是鸡肉、瘦肉、鱼肉的两倍，而且海胆黄中的蛋白质由17个氨基酸组成，品种多，质量好。

海胆黄虽然脂肪含量高，但含有对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。海胆黄中的二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管疾病。

海胆黄的钙和磷含量很高，可以帮助人体补充钙和磷。

研究表明，海胆黄能降低人体血清胆固醇和甘油三酯，提高免疫力，稳定血压，防止动脉硬化，因此具有防治心脑血管疾病的作用。

海胆黄很容易溶解。海胆被抓住后，在空气中放置半天到一天，海胆黄可能会变软变质，不能食用。所以，吃海胆一定要新鲜。

从海里捕获的海胆要么立即食用，要么储存在容器中的海水中以供立即使用。在开海胆之前，可以摸摸海胆外面的刺。新鲜的海胆新鲜生动，一碰刺就会动。用剪刀把海胆的壳剪掉，中间时期把黑色的部分剃掉露出黄色的部分，就可以直接吃了。也可以拿出海胆黄来做菜，比如海胆蒸蛋、海胆粥、海胆炒饭、海胆豆腐等等。

吃海胆一定要注意保证新鲜，一定要从干净无污染的海域采集。