豆皮可以吃吗？

大豆不仅指大豆，还包括黑豆和绿豆。大豆营养丰富，含量丰富。蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人体所需，易于消化吸收。大豆如果和肉、蛋一起吃，其营养可以和蛋、奶媲美，甚至超过蛋、奶。

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大豆的好处

1，预防三高和骨质疏松。大豆异黄酮具有显著的抗氧化作用，能帮助体内氧化自由基的代谢，从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木脂素。木脂素和大豆异黄酮具有相似的作用，其预防骨质疏松、抗氧化和心脑血管疾病的作用已得到证实。

2.更年期女性的最佳伴侣。大豆异黄酮对女性的作用尤为显著。研究表明，女性绝经后雌激素水平骤降，非常容易患骨质疏松症，而豆类和豆制品中富含的大豆异黄酮可以缓解骨质疏松症，常吃此类食物有很好的预防作用。

人民网-大豆怎么吃？多吃大豆有三个好处。

百度百科-大豆