酵素和酵素有什么区别？

酵素，英文为Enzyme，其实是酵素的旧译名。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，可以加快生化反应的速度，而不改变反应的方向和产物。也就是说，酶只能用来加快各种生化反应的速度，而不能用来加快生化反应本身。

酶是一种具有特殊生物活性的物质，由氨基酸组成。它存在于所有活的动植物中，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的必需物质。它参与几乎所有的生命活动:思考、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或激素分泌都是以酶为中心的活动结果。酶催化剂的催化作用促使机体的生化反应，促使生命现象的进步。没有酶，生化反应就无法进行，五大营养素(碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质)对身体就变得无用，生命现象也就停止了。因此，酶对于生命的重要性不言而喻，甚至很多人称之为“有生命的物质”、“控制一切生命活动的物质”。

生物体内几乎所有的化学变化都是在酶的催化下进行的，酶可以驱动原本不会发生的化学反应，也可以加速化学反应而不改变其本质。酶有很多种。有些酶会把蛋白质分解成更简单的化合物，而有些酶会把这些化合物分解成更简单的物质，直到分解成氨基酸，最后变成水和二氧化碳。食物的分解必须依靠数百种不同酶的作用。以我们吃的食物为例，其中的淀粉会通过唾液、胃液、胰液中所含的淀粉酶的作用，变成麦芽糖。然后，麦芽糖被小肠分泌的麦芽糖酶转化为葡萄糖，被小肠吸收，进入体内各个器官。此外，在蛋白质，如肉类，脂肪必须由多种酶催化，以完成消化和代谢的过程。