为什么不能用铁罐煎中药？详细原因是什么？

根据药物不良反应检测中心编写的《注意用药健康与安全》手册解释，钢、铁、锡等金属容器不能用于熬制中药汤剂，因为这些金属元素也是中药的成分，有其自身的性作用和适用范围。用这样的器具煮中药，可能与病情不符；由这些金属材料制成的器具的表面通常覆盖有由金属元素和氧形成的氧化物。这些氧化物极易与药液中的药物成分发生反应，从失去原有功效、降低疗效的物质，到对人体有害、对人体造成伤害的物质。此外，中草药中所含的大部分生物碱必须与鞣质或其他有机酸结合成盐，才能溶于水。由于铁与中药材中所含的鞣质发生化学反应，必然会造成鞣质的损失，从而影响生物碱的利用，降低药物成分的浸出率。轻者会影响治疗效果，重者会危害人的健康。

卫生部建议；为什么要选择砂锅和沙锅煮中药？陶瓷器皿，如陶瓷、不锈钢、青铜器等。，主要是由于其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应；此外，陶瓷制品导热均匀，保温性好。