老式和新式麻辣烫基材的区别

1，配方:老字号麻辣酱通常采用传统的川湘风味，主要由辣椒粉、花椒等传统调料制成。新的麻辣酱将增加更多创新因素，并将与不同种类的辣椒和其他中草药或调味品进行调配，以满足不同消费者的口味需求。

2.辣度和口味:老字号的麻辣烫底料主要是用辣椒粉和辣椒调味，辣度较高。新的辣酱将根据消费者的需求调整辣度，加入更多的香料和调味料，增加不同口味的变化。

3.添加剂:传统老字号麻辣烫基料遵循天然原生态的制作方法，避免使用化学添加剂。为了追求更好的口感、保质期和方便性，新的辣酱中会加入一些食品添加剂。