如何去除卤水的重口味

药味重的卤水去除方法:1。少放药味重的卤水。比如当归药味重，煮卤水时可适当减量。2.巧妙利用陈皮可以中和卤汁中其他材料的药味。3、控制温度，避免水分过度蒸发。卤水可以用来腌制各种食材，如鸭脚、鸭翅、猪脚、豆干等，也可以用来调味米饭、面条。制作传统卤水需要准备的材料:猪骨半斤，冰糖4盎司，生姜3片，花椒2勺，香叶2片，八角2勺，孜然1勺，草果1勺，罗汉果半个，百里香半勺，胡椒粉少许。做法:1。将猪骨放入冷水中煮熟，用清水冲洗干净，以去除鱼腥味。2.将清洗干净的猪骨放入砂锅中，加入完全没过猪骨的水，加入3片生姜，开火加盖煮2小时。3.水开后，用小火慢炖。清汤烧开后，转大火，熬成浓汤。这样会让卤水的肉汤成功，把肉汤倒进另一个锅里。4.接下来就是炒糖了。先将锅加热，然后放入适量的冷油。油热后，加入4两冰糖，中火慢炒。5.翻炒至糖由白转黄，糖浆冒泡时，转小火翻炒。糖浆变成金黄色时，糖就炸了。6.把炒好的糖倒进肉汤里，肉汤会变得又红又亮。7.先将大调料剁碎，将所有调料一起放入调料包，然后将调料包放入卤好的汤中，再加入少许盐、适量生抽和老抽，盖上盖子，用小火煮1小时。8.时间一到，美味的传统卤水就做好了。