酱油里的甘草精是什么？

酱油中的甘草提取物其实是甘草甜素，是从甘草的根中提取出来的，可以增加酱油的风味。

甘草为多年生草本植物，其根中含有多种化学成分，包括甘草酸、甘草苷和甘草甜素。其中甘草酸是最重要的甜味物质，也是酱油中甘草提取物的主要成分。

在制作酱油的过程中，加入甘草提取物可以改善酱油的口感，使其更甜。这种添加还可以增强酱油的抗菌效果，有助于延长酱油的保质期。

以上信息仅供参考。如果需要详细了解酱油中添加的物质，建议咨询专业的食品或化工工程师，或者查阅专业的食品科技书籍。