山药的功效与作用

怀山药的主要成分。是淀粉16%(淀粉酶)、蛋白质(糖蛋白包括16种氨基酸)、糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖)、皂甙粘液、维生素、铁锰等多种成分，特点是直、色白、足粉。

铁棍山药是温县出产的山药品种，属于怀山药中的“极品”。其主要成分有皂甙、粘液、胆碱、薯蓣皂甙元、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘、16氨基酸以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。具有健脾补肺、强肾健脑、益智养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节新陈代谢、增强免疫功能、促进生长、调节内分泌、调节肾功能、兴奋造血系统、调节神经系统的作用。是中药中最有价值，滋补效果最好的品种。

经常食用不仅能强身健体、养颜美容、延缓衰老，对肾虚腰痛、痛经、肾精不足、食欲不振、少吃糖、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等也有很好的疗效。

二、药用价值:

山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。是一种重要的滋补药物，具有滋肾益肾、健胃化痰、补中益气、祛风散寒、宁心安神、强筋生髓的功效。

临床上常用于脾虚厌食、慢性腹泻、肺虚气喘咳嗽、肾虚遗精、白带增多、尿频、虚热消渴、神经衰弱等症。生山药常用于手脚冻疮、痰多气喘、尿频等症，是中医方剂中常用的滋补品之一。加工后的山药被称为广山药。山药入药前，要用清水浸泡30-40%，捞出充分润透，晾干至40%，润至内外均匀，切片烘干入药。？

三、特点:

山药又名怀山药，是一种红薯。其根入药，因其功效可与人参相提并论，故又称“怀参”。为多年生缠绕草本植物，根肉质，略呈柱状，长短不一。山药是一种珍贵的药材，具有健脾和胃、滋补肝肾的作用。我国山药的产地很多，但以河南焦作的山药为最佳。焦作古称怀庆府，所以这里的怀山药也叫山药。山药。一直被医师评价为“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范，可作为正常食物充饥，使用者无禁忌。？

扩展数据

(1)山药

怀山药是河南省焦作市的特产，是中国民族地理的标志性产物。？

秦汉时期，神农《本草经》记载河南怀庆为最佳山药。焦作古称怀庆府，北临太行山，南临黄河。其自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝驰名中外。怀山药为“四大淮药”之首，医生评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。“铁棍山药”是怀山药中的珍品。因其色泽棕红，粉实，身细体长，外形酷似铁棒而得名。主产区为文县。

(2)筛选和选择

1，看直径

铁棍山药粗细均匀，直径一般为1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根部有铁红色斑点；如果直径太粗或者表皮太光滑，说明不正宗。

2.看看铁锈

铁棍山药折断时，可感觉其肉质较硬，粉性饱满，断面细腻，白色或微黄，粘液少；普通山药不仅肉没那么硬，粉也不够多。

3.尝一尝

由于铁棍山药含水量少，富含山药多糖，汁液浓稠，煮后口感干腻甘甜，入口有“甜中带甜”的感觉，并伴有淡淡的麻味。

4.九折优惠

铁棍山药折断时，可感觉其肉质较硬，粉性饱满，断面细腻，白色或微黄，粘液少；普通山药不仅肉没那么硬，粉也不够多。？

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