上蔡县美食
1，塔桥猪蹄:塔桥猪蹄起源于20世纪60年代。当时，土生土长的塔桥人张先生从一位老中医那里得到了红烧猪蹄的秘方。秘方由20多种中草药和10多种香料配制而成。按此秘方腌制的猪蹄肥而不腻，色、香、味俱佳。
2.韩太太烧鸡:韩太太烧鸡在选鸡、宰杀、整形、烹饪、用汤、火候等方面摸索出了一套独特的经验。韩老婆的红烧烧鸡技术代代相传，一直保持着独特的风味，具有香脆软烂，肥而不腻的特点。吃的时候，不需要用刀切。用手一摇，骨肉就自己分离了。无论冷热，食物都充满了香味。
3、朱莉凉粉:凉粉是传统风味小吃，上蔡县朱莉镇素有“凉粉之乡”的美誉。朱莉凉粉采用纯豌豆、扁豆、绿豆为原料，特点是晶莹剔透，清凉爽滑，筋道适中，可凉拌，可热炒。
4.罗泉豆腐:罗泉豆腐是在豆腐成型前，用罗泉托起“豆腐袋”，把罗泉放在特制的竹箅子上，舀起罗泉中的豆腐脑，扎紧袋子，沥干浆液。豆腐成型后，解开袋子，在成型的豆腐上再放一个竹箅子。然后，两个人面对面，一个左手在上面，右手在下面，另一个右手在上面，左手在下面。将上、下箅子紧紧压入箍内，同时向一个方向转动，将上箅子转到底，这样泥浆就会继续流动。罗泉豆腐细腻爽滑，软糯可口，回味悠长。是上蔡著名的传统小吃。
5.塔桥汤包:塔桥汤包集煮、蒸、炒于一体的烹饪工艺。煎包的外皮由发酵的小麦面粉制成。包子在锅里放一点时间，加入面粉水，然后倒入豆油，翻过来取出。刚出锅，水煎包色泽金黄，一面酥，三面软嫩，酥而不硬，香而不腻，味道鲜美。
6.百尺奶猪肉:上蔡县百尺奶猪肉，又名锅肉、猪娃娃肉。百尺红烧乳猪的技术起源于清末。它是将10 ~ 15斤乳猪宰杀、漂白、洗净、晾干，与八角、花椒、生姜、党参等数十种调料放入老汤锅中，用武火煮沸，再用文火炖2~3小时而成。煮熟后的奶猪肉外观微红，晶莹剔透，清香扑鼻，入口即烂，肥而不腻，回味无穷，被誉为上蔡小吃中的一绝。
7.菜沟牛肉:菜沟红烧牛肉选用当地的本地牛和百年老汤，配以八角、花椒、生姜、党参等10多种食材。由于选料严格，做工精细，用其制作的红烧牛肉以味道鲜美、色泽鲜亮、无肥无腻、风味纯正而久负盛名。
8.重阳糕:重阳糕又称花糕、菊花糕、发糕，是中国传统节日糕点。重阳糕，顾名思义，是农历九月初九的节日。流行于全国大部分地区，重阳节发源地上蔡，吃重阳糕之风盛行。重阳糕主要由米粉和黄豆粉制成。发酵后用枣、栗子、杏仁等干果点缀，糖蒸。蛋糕的制作方法因地而异，主要有烤和蒸两种方法。五色小彩旗插在饼上，双羊印有馅，寓意“重阳”。