有哪些种类的蘑菇？哪些蘑菇不能食用？怎么用肉眼分辨？

蘑菇可分为食用蘑菇、药用蘑菇、毒蘑菇和腐真菌。毒蘑菇是不能食用的蘑菇，因为它含有对人体有害的物质。只有少数几种腐真菌可以食用，比如灵芝。肉眼可以通过颜色和菌盖区分毒腐真菌和毒蘑菇。

毒蘑菇。毒蘑菇一般生长在深山里，表面通常呈现鲜艳的颜色。而且蘑菇盖上还有形状特殊的斑块，相对容易识别。灰色花纹的鹅膏菌在菌盖中心有黑色放射状花纹，在菌盖周围有白色放射状花纹。开裂的鹅膏全身呈亮米色或纯白色，边缘有放射状条纹。吐红菇的盖子中间是红色的，边缘是粉红色的。鹿花菌的菌盖有紫色、红色等颜色。不要挑颜色鲜艳的蘑菇。

另外，大多数毒蘑菇表面都有粘液，破坏盖子后颜色会很快改变。大多数毒蘑菇都有辛辣的酸味。这主要是硫化物和其他有毒化学物质累积的结果。毒蘑菇比较完整，没有破坏的痕迹。雨后蘑菇周围会有浑浊，是毒蘑菇分泌的物质。

腐真菌腐真菌也有很多种，主要可以分为木腐真菌和草腐真菌。包括许多有毒的腐烂真菌。腐菌中也有颜色鲜艳的品种，不能食用。还有一些腐生植物虽然颜色暗淡，但生长在有毒腐生植物中，也带有有毒物质。通过判断腐生物的情况，比如周围植物的生长情况，腐生物的完整性。食用腐真菌有灵芝、银耳、木耳、金针菇等。

食用菌和药用菌种类繁多，有香菇、平菇、冬虫夏草、恰嘎，所以所有的蘑菇都需要煮熟后才能食用。