炒苦杏仁能吃吗?

可以吃,但是要保证苦杏仁是经过加工的。如果不确定,建议不要随便吃。

苦杏仁微毒,毒性来自苦杏仁苷和苦杏仁酶。与水接触后产生的氢氰酸是中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链,阻碍ATP的产生。每100g苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以解释为释放100 ~ 250mg氢氰酸,60mg氢氰酸可以致人死亡。所以,如果吃了未经处理的杏仁,尤其是苦杏仁,中招的风险很大。