一只老母鸡如何多吃气血？

1，当归炖鸡:

相关食材:母鸡500g，当归12g，生姜1，枸杞5g，盐5g，葱适量，水适量，鸡精2g(可选)。

a、先将生姜捣碎，当归、枸杞洗净备用。b、鸡内脏取出，洗净后，将症候放入砂锅中，加入当归、小葱、姜片，加水适量，大火烧开，小火煨3小时左右，注意不要揭开锅盖。c、煮好后夹出葱结，加入枸杞。

d、加入适量盐调味，或者加入少量鸡精。

小贴士:

a、大火烧开后，一定要用勺子撇去汤面的浮沫。b、盐要放在最后，放的太早可能会导致肉变硬。

2.松茸炖鸡:

相关食材:鸡肉1000g，松茸100g，料酒20ml，姜蒜20g，葱50g，香葱20g，盐5g。

一、松茸浸泡2小时。b、锅中烧开水，放入姜片，烧开后放入鸡块焯水。c、另起锅，将煮好的鸡肉放入锅中，加入姜片、蒜瓣、葱、香葱、料酒和适量的水，小火炖30分钟左右。

d、放入松茸，加盖焖20分钟左右，出锅前加盐。

小贴士:

a、松茸需要用温水浸泡，沉淀物洗干净。b、松茸比较清淡，可以和鸡块一起煮。

3.红枣炖鸡:

相关食材:鸡肉1500克，红枣300克，盐一勺，姜半片。

a、鸡内脏去除，洗净，切块，红枣洗净备用。b、锅内放入鸡肉和生姜，加入适量水，加盖，炖约1，2小时。c、加入红枣后炖十几分钟，出锅前加盐。

小贴士:红枣可以去核炖，不容易上火。

4.茶树菇炖鸡:

相关食材:鸡肉半只、茶树菇50g、生姜1片、盐一勺、料酒一勺。

a、茶树菇去蒂，洗净，用温水浸泡约10分钟。b、鸡肉洗净切丁，生姜切片。将鸡肉、茶树菇、姜片放入锅中，倒入适量的水，大火烧开，去除浮沫。d、放入一勺料酒，盖上锅盖，小火炖2、3小时左右，注意观察，避免汤汁溢出。

e、煮好后，加盐拌匀。

提示:一定要一次性加足水，千万不要中途开盖加水。

5、香菇鲜鸡汤:

相关食材:鸡肉半只，玉米1，香菇5个，茶树菇100克，鱼丸200克，胡萝卜1，红枣10，生姜3片。

a、鸡肉洗净，切块，胡萝卜、玉米切段，茶树菇去蒂，鱼丸洗净，红枣洗净，香菇切段，生姜切片备用。

b、锅中加入胡萝卜、玉米、香菇、红枣、姜片，加入鸡块，加适量水，大火烧开，撇去浮沫。

c、加入鱼丸和茶树菇，大火烧开，小火炖约1和2小时。d、出锅前加入适量的盐。

A.蘑菇可以根据自己喜欢的种类添加。b、一定要记得撇去泡沫。

注意事项:

1，炖鸡汤的时候，尤其是农村零散的老母鸡，千万不要直接炖，也不要焯水后再炖，这样其实会影响汤的口感。

我们只需要将鸡块用姜片和胡椒粉腌制10分钟左右，然后放入油锅中炸制对症，就可以将鸡肉的腥味完全去除，鸡汤的营养也不会流失。不管是什么鸡，都可以加上这1的步骤，真的很管用。

2、炖鸡汤，最好选择用砂锅，然后慢炖，这样汤更鲜，又不损失任何营养。

3.再次，老母鸡不用焯水，会让鸡肉失去营养，汤也不新鲜。如果买的是养殖的鸡肉，需要先腌制后油炸，这样可以彻底去除鸡肉的腥味。

4.鸡汤炖的时候只能放盐。如果盐放得早，有鸡肉症状的蛋白质会和盐发生一定程度的反应，导致鸡肉吃起来很硬，汤也不浓。鸡汤炖好后，加盐再炖30分钟，肉质鲜美，汤汁更浓。

最后说一下做汤的注意事项:

1，缺水:人在煲汤的时候比较容易犯的第一个错误就是水不够，导致需要中途加水。

一般情况下，汤的水量至少应该是食材重量的3倍。如果需要中途加水，最好用热水，不要用冷水，这样对汤的味道影响最小。

2.乱加“料”:

很多人希望通过喝汤来弥补，所以可能会在汤里加一些药材。但不同药材的特性也不同。在做汤之前，一定要熟悉中药的寒、热、温、凉属性。所以，如果煲汤时需要添加中草药，最好根据自己的体质来选择。

3.早点加盐:

有人认为早期加盐可以完全将盐“融入”食材和汤中，改善汤的口感，这其实是一种误解。

如果盐放的太早，会使肉里面的蛋白质凝固，不容易溶解，还会使汤颜色变深，浓度不够。盐放晚了不会影响汤的味道，还能保持肉质鲜嫩。所以盐最好在快出锅的时候加盐。

4.杂调料:“多加调料提味”其实是对汤的一大误解。如果调料太多，也会影响汤的原味和肉的原味。一般来说，一种肉配2-4种调料比较完美。比如做鸡汤，只需要加姜片，月桂叶，胡椒粉。

5、火太大:煲汤时应先用大火将汤煮开，再改用文火。因为大火会让肉里的水分流失太快，导致口感不好。汤稍微煮一下控制火候比较好。