没有炖杯怎么炖燕窝

炖燕窝最好选择骨瓷炖盅，最好隔着水墩煮。紫砂炖品比较适合炖乌骨鸡等有中草药的食物。所以建议燕窝炖要骨瓷小炖，不带点自热，一般价格几十元。如果经常炖鸡鸭等。，买个1.8小体积的紫砂电饭煲。紫砂只要不急冷急热就不会开裂，你放心。

做燕窝最好的方法是用文火在水上炖，但提前准备也很重要。

清洗燕窝，主要是浸泡。刚泡过1-2小时的水要倒掉，期间要把凤尾草等杂质清洗干净；然后用清水浸泡1-2小时。此时要控制好浸泡的水量，一般以达到燕窝表面即可。最后连泡好的水都用文火炖，保持燕窝原有的风味和营养。

急需燕窝时，也可以用温水浸泡，30-40分钟即可服用，但这种快捷的方法并不适合血燕。

炖的时间由两个因素决定。第一，取决于燕窝本身的质量，取决于燕窝的厚度和湿度。一般需要6-8个小时。如果是血燕，要花两倍的时间。第二，要看人的体质。为了便于吸收，老年人、病人等体质较弱的人炖燕窝的时间比常规的1小时，即7-9小时要多。

最佳时间是成品柔软、光滑、有弹性、晶莹透亮、夹住时柔软连续的时候。