贵溪灯芯糕来自哪里？

闻名中外的贵溪灯芯糕，已有800多年的历史。是江西四大名饼之一。它是清朝的贡品，被乾隆皇帝誉为“北京唯一”。连年被评为省优产品。

灯芯糕是福建、浙江、江西、上海、惠州等地人民喜爱的传统食品。它产于贵溪，尤以龙兴铺的“铁拐李”灯芯饼为最佳。贵溪灯芯绒饼是以当地纯天然优质糯米为主要原料，配以云台山下十里的泉水、淘洗的大米，自然晾干，用绿油、白沙糖浆和30多种名贵中草药炒制，经筛选、研磨、锤打、压制等一系列手工工艺制作而成。工艺非常细致，属于天然绿色食品。其色洁白晶莹，味甜可口，柔软爽滑，是人们食用或娱乐、馈赠亲友的佳品。贵溪灯芯糕做工精致，历史悠久，源远流长，形成了独特的地方风味。灯芯蛋糕在贵溪已经流传了300多年，形成了一种传统的蛋糕制作艺术和独特的民俗，特别是在婚礼，生日庆祝和春节。因为它的表现，它也意味着“祝福，更好的生活和好运”，形成了独特的品尝和送蛋糕的习俗。

起源于明末的桂溪灯芯糕，至今已有300多年的历史，是美食佳作。明清两代作为贡品进贡皇宫，由御厨监制并送往皇宫。清代乾隆皇帝下江南。他曾品尝过贵溪灯芯糕，称赞为“北京唯一”，使灯芯糕名扬天下。贵溪灯芯糕在90年代被评为江西四大名点之一。

相传明末福州商人薛应龙喜欢贵溪的繁华商业，举家定居贵溪，经商开了个小店，卖灯芯草，后来又做起了糕点生意，办起了手工作坊。我突发奇想，把原来的“云饼”切成细条，命名为“灯芯饼”，因为它看起来像灯芯。薛应龙的经营理念是“人诚义正，生意兴隆，货真价实的店铺兴旺”，吸引了龙虎山八仙之一的铁拐李留下来帮忙。“铁拐李”睡在作坊的案板上，第二天留下了秘方。从此案板上“龙兴铺”做的灯芯饼香味扑鼻，名扬天下。香气四溢，贵溪龙兴铺“铁拐李”灯芯饼由此而来。

清宣彤元年(公元1909年)，贵溪有范福记、范大元、范福元、范康典等名人，从事灯芯绒饼的制作。清末民初，范氏家族重金兼并“龙兴铺”灯芯饼作坊，扩大生产规模，贵溪灯芯饼在生产发展上有所扩大。据说清乾隆皇帝巡视江南，曾尝过灯芯饼，称赞为“北京独一无二”。

新中国成立后，桂溪灯芯糕的传统制作工艺有了新的发展。自1979以来，已投入2000多万元用于进一步的研发、项目保护与开发、扩产、发掘、整理、抢救失传技术和人员培训。2008年，贵溪灯芯绒蛋糕被中国绿色食品发展中心授予绿色产品称号，1999以来被授予上海食品博览会优质食品、农业产业化龙头企业、江西省著名品牌等荣誉。

贵溪灯芯糕手工制作，工序繁多，工艺精湛，十分讲究，包括洗、煎、蒸、磨、拌、压、恒温、锤打、切饼等工序。

淘米:一般将晚糯米用筛筐和20℃以上的温水洗净，使米洁白有光泽，然后放入筐中自然晾干。

炒饭:用特制的樟脑铲，用细茶油和细沙在大铁锅中反复翻炒米饭，使米饭爆开，呈爆米花状，色泽洁白，气味清香。

研磨:蛋糕粉用青石磨手工研磨2-3次，形成细粉，然后过滤成淀粉。

蒸粉:灯芯糕的蒸粉要“纯”，蒸粉要浓。要蒸1-2小时吃，但是不能做成饼。必须在地下洞穴中存放15-30天，然后取出饼粉，溶解成配料，达到饼粉的柔软度。

食材:灯芯饼的食材产地不对，药材用时不对。按比例切开，用白糖熬制，配以30多种名贵中草药。

贵溪灯芯糕的传统制作工艺，一直以诚、信、德流传于世。至今在贵溪老城区的龙兴铺老城区还能看到这样一副对联，“人诚义正，生意兴隆，贷货真价实，店铺兴隆”。目前灯芯蛋糕有传统云饼、精致礼品蛋糕、养生蛋糕、水果蛋糕等30多个品种。