茯苓煮的不差怎么办？

茯苓，中药名称，为卟啉症科真菌茯苓的干燥菌核。7-9月挖掘，挖完后清除泥沙。堆好后摊开晾干，直到表面干透，然后就出汗了。反复数次直至出现皱纹，内部水分大部分流失，称为“茯苓”，或将鲜茯苓切成不同的部分，阴干，分别称为茯苓。

茯苓分布于河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西等地，主产安徽、云南、湖北。茯苓呈球形、椭圆形、扁圆形或不规则形，大小不一，皮薄而粗糙，褐色至黑褐色，皱缩纹理明显。

提前浸泡

茯苓为实心，横截面呈颗粒状，部分有裂纹，外层浅褐色，内部为白色，少数为淡红色，部分中间有疏松的根。无异味，味淡，咀嚼时粘牙。当人们用茯苓煮粥时，发现米粥已经煮得软糯，而茯苓却没有煮烂。这样一来，可能就要把那些茯苓一个个挑出来，不管过程有多复杂，多烦人。

其实茯苓不烂的根本原因是茯苓不溶于水。即使是1立方米大小的茯苓，连续煮一个小时也可能煮不透。如果要煮的话，建议提前泡开，这样茯苓可以提前变软，有利于把茯苓煮到软烂，吃的时候会更容易吸收。