中医调理肠胃最好的烹饪方法是什么？

为了方便，很多人随机选择器皿煎药。众所周知，铜锅、锡锅、铝锅都不适合煎中药。匡崔屹解释说，在加热过程中，这些用具可能会与多种药物成分发生反应，影响药物的疗效。从古至今人们沿袭陶瓷砂锅不无道理，因为它性能稳定，传热均匀，煎药时能避免与药物发生化学变化，是煎药的首选。其次，玻璃和搪瓷器皿也可以选择。

煎药前不要清洗草药。

很多患者习惯在煎中药前先洗草药，但这是不合适的。匡告诉记者，例如，清洗后的草药含有糖和苷，这些水溶性药物成分会丢失，导致药效降低。但煎煮前的浸泡过程是必须的，可以使部分药物成分容易沉淀，从而提高煎煮液的浓度。一般花、叶、茎浸泡30分钟；根、根茎、种子、果实、动物器官、矿物质浸泡60分钟，冬季适当延长浸泡时间。

药性不同，煎法不同。

药熬多久，火力有多大，取决于它的药性。煎服解表药、祛风散寒药(治疗外感风寒、风热感冒症状的汤剂)不宜久煎，以免有效成分挥发而失去药效，宜用猛火(即大火)煎服。但在滋补调理类药物的汤剂中，应先武后文，即先开大火烧开，再降火慢煎，使汤剂浓度高，药效持久。

一般来说解表第一次煎药需要10-15分钟，第二次煎药需要10分钟。补脑煎30-40分钟，第二次煎25-30分钟。如果先煎药，需要煎10-30分钟，最后5-10分钟再放入锅内。

反复煎服疗效低。

实验证明，单味药和复方的第一煎、第二煎占煎煮率的70-80%，第三煎、第四煎占煎煮率的20-30%。所以中药汤剂最好煎煮两次，但不赞成煎煮次数过多，因为药物的一些有效成分在长期加热后会分解水解，同时其药效也会被破坏。