关于蜂蜜的一些问题？

蜂蜜可以经常吃，对健康很有帮助。

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养蜂以蜂蜜为食。蜂蜜自古以来就是人类的天然保健食品，具有滋补和药理作用。蜜蜂采集天然植物的雄蕊和花粉，经过其唾液腺和蜜囊(胃)中酶的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解成葡萄糖和果糖两种化学成分，便于人体直接消化吸收。蜂蜜中含有人体所需的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿物质元素。

蜂蜜在常温下长时间存放，不会发生霉变和质变。主要原因是蜂蜜对各种细菌都有很强的抗菌作用。蜂蜜中含有抗氧化剂，由于其酸性和高含糖量，保持了较高的渗透性，因此微生物无法在这种环境中生存。据实验，蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。

如何鉴别蜂蜜的好坏

1.最好是肉眼看起来苍白的白色。

2.取一个干净的玻璃杯，放入少量蜂蜜，加入5倍的温水，充分搅拌至无沉淀物。

3.滴90%酒精无白色絮状沉淀，不含麦芽糖。

4.含水率应该在17-18%左右。

将蜂蜜滴在吸水纸上，如果逐渐渗出，说明掺了糖水；在寒冷的天气里，蜂蜜的白色沉淀是葡萄糖结晶，属于正常现象。

蜂王浆的鉴别:液面平坦无气泡；气味微香，舌头入口有酸味，微辣；插一根玻璃棒进去搅拌，质地均匀，滞而不触，流不畅。蜂蜜和蜂王浆不能用高温的开水喝，只能用温水，否则会破坏其原有的营养，使人上火。

蜂蜜“生吃”更有营养。

蜂蜜最好的吃法是“生吃”，也就是直接吃(蘸馒头吃也行)，不用水洗，这样可以保持营养成分不被破坏。如果用水服用，一定要保证水温在40℃以下。成人每日最大剂量不超过100g，儿童每日最大剂量为30g。6个月以内的婴儿最好不要吃蜂蜜。

关于蜂蜜的四个问题

问:暗蜜的浓度好像更高。质量比淡蜂蜜好吗？

答:蜂蜜的色差与蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜，颜色较浅，香味不腻；荞麦蜜和枣蜜都比较稠黏。颜色的深浅与质量无关。

问:很久没吃的蜂蜜突然有一层固体。还能吃吗？

回答:蜂蜜储存时间最好不要超过3个月。出现的固体很可能是结晶，尤其是油菜蜜、荆条等蜂蜜，葡萄糖含量很高，有结晶很正常。

问:经常喝蜂蜜会胖吗？另外，蜂蜜那么甜，孩子喝了会伤牙吗？

答:蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占65%~80%，而蔗糖的含量不到5%，导致肥胖和龋齿的物质就是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以被人体直接吸收，不会有脂肪在体内沉淀。这些顾虑是可以打消的。

问:路边养蜂人卖的散装蜂蜜看起来很新鲜。是不是更有营养？

答:大部分散装的蜂蜜都没有经过杀菌处理，蜂产品还是应该在正规商场购买。买蜂蜜时先闻一闻。一般好的蜂蜜味道比较甜，有淡淡的花香。如果蜂蜜香味太浓，可能是劣质蜂蜜掺香精。你也可以搅拌蜂蜜。如果粘度好，说明蜂蜜含水量少，质量应该好。

吃蜂蜜可以“对症”

去火:黄连蜜、枇杷蜜、荆条蜜、紫云英蜜、槐花蜜。

雪花莲蜜、野玫瑰蜜和益母草蜜。

对肺有好处:枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。

对胃好的:桂花蜜、五味子蜜、大枣蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。

对失眠有好处的:龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆。

通便好:所有蜂蜜都有通便的作用。

如何选购蜂蜜？

(1)看颜色因为蜂蜜来源不同，蜂蜜的颜色也不一样。一般来说，深色蜂蜜比浅色蜂蜜含有更多的矿物质。如果想补充微量元素，可以选择深色蜂蜜，比如枣蜜。质地细腻、色泽鲜艳的优质蜂蜜；质量差的蜂蜜通常是浑浊的，光泽度差。

(2)有粘度的纯蜂蜜较稠。一根筷子插进去，提出来，可以看到蜜丝拉长，断了又缩成珠子状；比如蜂蜜含水量高，碎了也没有缩珠和拉丝。另外，还可以把玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后把瓶子倒过来，看看蜂蜜是否挂在瓶壁上。如果有，挂的时间越长越好，证明蜂蜜的粘度很高。

(3)看杂质。如果蜂蜜中存在杂质，会对蜂蜜的质量产生一定的影响。所以，可以把蜂蜜倒在透明的容器里，在阳光下看。如果你把蜂蜜装在玻璃瓶里，直接看，就能发现杂质的存在。你应该选择干净无杂质的蜂蜜。

(4)看个人口味，蜂蜜因蜜源不同，味道也不同。一般来说，蜂蜜颜色越浅，味道越香。口味清淡的人可以买槐花蜜、芝士蜜、棉花蜜；口味重的可以买枣花蜜、椴树蜜、紫穗槐蜜等。

(5)购买瓶装蜂蜜的消费者最好去正规商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时注意标签是否有厂名、地址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代码等相关内容。不要随意在地摊上买，以免买到掺假的蜂蜜。一定要买名牌瓶装蜂蜜。

现在街上经常有一些卖散装蜂蜜的商贩，装满了各种包装的灌装或未灌装的蜂蜜，在小区里走来走去，进了院子，进了公园，有的还送货上门。他们还打着“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”等各种旗号，骗取消费者的信任。在目前假冒伪劣蜂蜜屡见不鲜的情况下，建议消费者不要购买，不要把买蜂蜜的钱花在买糖水上。

你为什么不买街头卖蜂蜜的小贩的蜂蜜呢？

首先，真蜜和假蜜不容易区分，一般很难通过外观区分。现在造假者不断提高技术，让真假蜂蜜感觉越来越像。一些造假者在熬制白糖后加入增稠剂、香料、色素等添加剂，或者加入少量蜂蜜，让人在观察时很难发现。即使是长期从事蜂蜜生产销售的人，有时也会上当受骗，其真伪只能由专业的检验机构来判断。有一次，央视生活频道的记者不相信真蜜和假蜜分不开。他们去了国家蜂产品质量监督检验中心，让检验人员对一瓶用白糖熬制的假蜂蜜和真蜂蜜进行感官对比。令他们惊讶的是，他们真的分不清颜色、味道和粘度，所以他们不得不进行理化测试来区分它。

其次，摊贩宣传的蜂蜜卫生指标大多达不到要求。北京蜂产品研究所对走街串巷的商贩的蜂蜜进行了分析检测。10个样品中有4个是掺假蜂蜜，6个蜂蜜样品中有3个不合格，主要是蜂蜜水分含量高，细菌总数超标。

再次，消费者一旦发现自己被骗，很难通过法律手段维护自己的权益，因为这些商贩流动性大，行踪不定，散装蜂蜜没有标识、生产厂家、地址和电话。发现问题后很难追究，执法部门也很难得到确切的证据和处理。最后倒霉的还是消费者。所以买蜂蜜一定要选择信誉好的企业的产品，切不可只为了便宜和方便而去买走街串巷的商贩推销的蜂蜜。