鹿茸太硬怎么割？

鹿茸片是由鹿茸切下并磨成粉末的碎片。是丝绒加工的一种形式，使用方便。天鹅绒薄片分为两种:原薄片(厚薄片)和薄薄片。1)鹿茸片(厚片)的加工原鹿茸片是鹿茸经专用刀具软化后的薄片。这是鹿茸利用的一种古老形式，所以有很多加工方法。一般分为软化和切片两个过程。切片前的准备:首先用没有烟火的(酒精灯，电炉等)烧掉绒。)然后用竹刀刮掉。也有不去毛的，然后把树枝掰下来的。1.软化:基本方法是50-55度的酒浸泡。可以把酒倒进鹿茸的髓里，也可以把鹿茸泡在酒里。更常见的是将鹿茸的断端浸泡在酒中0.5 - l 1小时，使鹿茸通过毛细作用被酒浸泡。可以用50℃的热酒浸泡，也可以用20℃的冷酒浸泡。鹿茸浸泡在酒中，加热后更容易软化。加热方式有三种:①50-60℃烘烤2-3小时；(2)入锅蒸，水开后闷1—1.5小时；(3)放在坛子里2-3天，翻3-4次，低温浸泡在冷酒里自然软化；用酒浸泡过的鹿茸段也可以用炭火烘烤使鹿茸变软，然后切片，边切边烤，直至完成。2.切片:切割原片鹿茸的工具有手刀，如切菜法，有的用中药刀或专用半自动切片机。切片厚度为0.5-1.0 mm，在切割的同时提前用吸潮纸放在书的书页上，然后用专用压机压平晾干。然后根据不同等级分别包装。孟晓(1981)介绍，泰国生茸片的加工与国内略有不同:先将鹿茸的锯口和钉孔用石蜡封好，刮干净，用药水(特制)反复冲洗，然后用清水洗净，用白布包裹，用硫磺熏蒸，在60℃的烘箱中加热2小时，软化，再将纵轴切开——分成两部分，刮平。2)用鹿茸薄片加工鹿茸片出现在60年代末的香港市场。因为只有几微米厚，所以可以在口中自然溶解，使用更方便。一度受到用户欢迎。但由于鹿茸中有机成分的损失，以及蛋清、鹿皮作为塑形辅料的使用，使鹿茸中有效成分的含量降低，所以这种加工方法是不可取的。加工工艺如下:1。分段切条:将鹿茸烧焦，洗净，锯成15-距树干顶端20 cm的鹿茸段。用清水浸泡30分钟，或埋入湿稻壳中6-12小时，使干鹿茸充分吸水，然后放在蒸笼上蒸1-1.5小时，将蒸好的鹿茸剥去绒皮和真皮备用。根据鹿茸的粗细不同，纵向切成4-6条(鹿茸顶部的切蜡部分不要打开)。每段鹿茸切成条后，要按原鹿茸样品用线包好，在80-90℃烘干1 l - 2小时，然后将鹿茸脱水。2.蒸:将干肉丝浸泡在蛋清中(旨在增加肉丝的韧性)65，438+02-24小时，使肉丝充分吸收蛋清，然后将肉丝放在一起，用白布包好，用细绳缠紧，上蒸锅蒸约65，438+0小时，取出后再用白布包好，用细绳缠紧，使肉丝变粗。去掉白布，包裹鹿茸真皮，用脱毛刮毛的鹿皮包裹真鹿茸皮，鹿皮用白布包裹，用细棉裹紧，蒸两遍。这就是所谓的“六蒸五络”，使鹿茸与鹿茸皮、鹿皮融为一体。此时，天鹅绒的直径约为2厘米。3.烘干:将蒸好的绒条上的白布取下烘干。方法如下:先将高粱米和大米煮熟开花，晒干，放入木箱或铁箱等容器中，然后将切好的面条埋在晒干的高粱米(花)和大米(花)中，每天换一次干饭，连续6-8天，使切好的面条硬而脆，软而结实，富有弹性。4.刨绒:刨绒片的刨子采用优质刃钢，宽度10-13 cm。刨床嵌在工作台上，刨床的厚度用硬板调节。刨时用专用绒夹夹住绒条，均匀有力，在刨床上反复刨，要求厚度为7-10微米。将切片后的鹿茸放入吸收性和韧性都很好的纸中，用加压器压平，脱水，干燥并分等级，然后包装出售。从65438到0990，吉林省四平市养鹿场研究出一种新的鹿茸薄片加工方法:用鹿角胶代替蛋清作为填充辅料，用机械一次成型，改变了卫生条件，减少了鹿茸有效成分的损失，提高了工作效率和质量。该成果已通过省级鉴定。目前国内已生产出各种型号的鹿角切片机，工作效率高，质量好。3)用鹿茸粉加工鹿茸粉是鹿茸最容易利用的方法，但人们担心其纯度，所以其应用并不普及。有几种加工方法，如葡萄酒烘烤或干燥。1.酒炙法:将鹿茸切成厚片，放入铁丝筛中用文火焙至热(50-60℃)，然后在白酒中浸泡淬火，取出后再焙干浸泡，如此反复3-5次，直至鹿茸边缘出现气泡，呈深黄脆香，鹿茸脆脆，冷却后得粉末。酥炸法:将铜锅放入沸水中洗浴加热，放入鹿茸片翻炒至黄色，再放入牛奶中腌制淬火，反复3-5次，至酥脆金黄，香气酥香，鹿茸酥烂，冷却成粉。2.烘烤方法:将鹿茸切片或粉碎，放入80-100℃的干燥箱中烘烤5小时，断面微黄，即可取出冷却粉碎。