盐水鸭用盐水煮多久才好吃？正宗盐水鸡是怎么做的？

盐水鸭主要靠浸泡才能获得好的口感，而不是用盐水煮。在制作盐水鸭的过程中，通常将鸭子放入煮沸的盐水中。在浸泡的过程中，卤水会一点一点的进入鸭子的体内，卤水中的鲜味会很好的传递到鸭子的体内，使其口感更好。人们可以在炎热的夏天吃一些盐水鸭，可以很好的清热去火，做法也没有人们想象的那么难。

为了让盐水鸭更美味，需要做椒盐，准备适量的粗盐和细盐。将准备好的盐放入锅中用小火加热，然后在锅中加入一些花椒、香叶、八角，继续用小火翻炒，将炒好的调料取出备用。卤汁的制作过程中，需要在锅中加入适量的水，大火烧开，倒入粗盐，待盐融化后加入调料包，再加入一些姜、葱调味，小火煮20分钟，倒出待用。

以上都是做盐水鸭的准备工作。在做盐水鸭之前，你需要把鸭子里面的血清理干净，把鸭子的屁股切掉，然后在水里泡半个小时，主要是为了更好的去除鸭子的血。将鸭子取出沥干水分，然后全身抹上适量的胡椒粉和盐，用保鲜膜将鸭子包好放入冰箱冷藏。鸭子冷藏三个小时后，在锅中倒入适量的水，将鸭子在锅中焯水，然后取出待用。

将准备好的卤汁倒入锅中，大火烧开，然后将鸭子放进去卤制。卤制的过程中，可以适当翻几下鸭子，可以让鸭子受热更均匀，促进味道进入鸭子体内。关火后，可以继续用盐水浸泡鸭子45分钟，然后取出晾凉，再装盘。如果想让盐水鸭的卤水味更重，可以在配制卤水的过程中长时间蒸煮。