乌鱼子是什么？

好像各种鱼卵都是最好吃的，比如享受那些东西介绍的鱼子酱，九州的明王子。也许正是这种食物丰富了生命力，才使得味道如此鲜美。

乌鱼子其实是由雌性乌鱼的卵加工而成的一种美味食品，味道独特，盛产于台湾省的高雄、云林等地。因其形似中国的墨汁，日本人称乌鱼子为“唐墨”，视其为天下三大美味之一。

与其他极性食物不同的是，乌鱼子独特的嚼劲来自其高含量的蜡酯，更容易在牙齿和脸颊上留香，回味无穷。独特的乌鱼子含有丰富的蛋白质和脂类，不仅中国人喜欢，日本人也视其为珍宝。而且含有良好的蛋白质和各种必需氨基酸，其脂质中含有大量的EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸。中医研究表明，乌鱼子具有明显的滋补作用，如养血通经、催乳、健脾补肾、滋阴调经、止带等。

乌鱼子的制作方法是什么？

乌鱼子是什么意思？乌鱼子是什么意思？

65438+每年的2月是享受“台湾之光”乌鱼子的最佳日子。至日冬季从大陆洄游到台湾的鲻鱼只捕捉3-4岁的成鱼。渔民拿到乌鱼后，把雄乌鱼卖到鱼市，雌乌鱼把鱼卵割出来，和鱼分开卖。购买专门加工乌鱼子的工厂后，将鸡蛋仔细漂洗，去掉附带的东西，在板下压相当程度的水，压成扁平状；然后取出进行定型、整理，用麻绳绑好，平放在太阳下晒2-3天，就能看到成品乌鱼子形似“中国汤墨”。成品乌鱼子呈琥珀色，为上品，几乎透明，卵圆形且肥美，丰富而坚实，硬度适中。最后放在各种款式的纸盒子里，每盒至少两双。

食用禁忌

脾胃虚寒的人要少吃。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者慎用。有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不宜食用。鱿鱼鱼是一种动物毛发，有疾病的人应酌情避免食用。

食用方法

将鱼卵切片，烤熟，蘸上酱油，拌上姜、葱，就是绝妙的酒伴。也可以烧烤、寿司料理、炒饭、面食等。台湾省岛民沿袭最原始的炭烤，墨鱼子切成拇指块，用牙签与北京葱、白萝卜串在一起，淋上白酒，放在铁网上两面烤60秒。入口微粘，没有什么特别的味道，但是经过北京葱的辣和萝卜的甜，乌鱼子的细腻质感和天然美味逐渐显现出来，让人着迷，回味无穷！