四色蛋糕是怎么做的？
春节是中国孩子团聚的日子。从这么多年的春运热潮中，我们可以意识到，无论多忙，多累，多远，我们都要回家过年。年夜饭作为年夜饭的重头戏，各家都不一样。有的家庭会选择在酒店吃，省得辛苦。在我们家，父母一直是传统节俭的农村老人，对饮食也不是特别讲究。大鱼大肉不适合这个年龄的老人。随着父母年龄的增长，饮食有了很大的变化。在我们家的年夜饭里，没有华丽的炫耀，只有充满亲情的爱和简单。
四色饼是我们家年夜饭的主食，因为考虑到父母牙齿不好，咀嚼能力差，所以食物一般都是软烂的。四色蛋糕不仅简单，而且营养价值很高。顾名思义，四色饼就是四种颜色，分别是红、黄、紫、白，每种颜色代表一种食物。红色来自红心红薯，黄色来自南瓜，紫色来自紫薯，白色来自山药。这四种食物都有甜和软的味道。
记得小时候家里困难，吃白面馒头是不可想象的。那是84年后，我才能够敞开肚皮吃白面馒头。在此之前，家里没有足够的面条。印象中，每年收获后的几个月，一日三餐几乎都离不开红薯。不过，那时候我还是很喜欢吃红薯的。煮红薯、烤红薯和红薯干馒头是大多数家庭吃红薯的方式。蒸的时候，红薯往往是下锅烤的。慢慢的，红薯的香气渐渐溢出，捧着热乎乎的红薯，一边吹着热风一边吃。等锅里的红薯面出锅后，就更不耐烦了。甜丝丝的红薯面馒头是那个时代特有的记忆。现在想来，多吃红薯其实是一个非常好的选择。增加了膳食纤维和类胡萝卜素的摄入，比现在的精制面粉馒头健康多了。难怪那时候感冒少，抵抗力强！
紫薯虽然不是转基因食品，但小时候很少见，近十年来也多见。一开始，我不太喜欢紫红薯的味道。甜度比不上红心红薯，也是呛人。后来逐渐了解到紫薯的营养价值，它本来就富含花青素。我们都知道蓝莓中的花青素含量高，但是蓝莓的价格超出了很多人的想象，所以只能止步于此。紫薯的出现，如同黑暗中闪耀的光芒，不仅花青素含量高，更重要的是价格平民化。抗氧化能力强，能清除自由基，增强免疫力。对于我们年迈的父母来说，紫薯很好，可以代替主食。
南瓜很可爱，圆圆的，有点傻。富含南瓜多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素和多种微量元素。据《滇南本草》记载，南瓜性温，味甘，无毒，入脾胃，润肺益气，化痰排脓，驱中焦，治咳喘，治肺痈，治便秘，有利尿美容作用。
山药性温，味甘，无毒，益肾气，强筋骨，健脾胃，止泻止泻，化痰生津，润皮毛，治遗精健忘。它是一种优良的保健食品和中药材，自古以来在东南亚被广泛用作药用滋补品。
首先将红薯、山药、南瓜、紫薯清洗干净，去皮，放入蒸笼蒸熟。这么多年，我一直在吃山药，但是我做不到。由于山药粘液中含有的皂甙可能会引起过敏，与皮肤接触后可能会发生接触性皮炎，出现手指发痒等症状。严重者还会出现红、肿、刺痛等症状。虽然戴橡胶手套或者保鲜袋可以解决这些问题，但是刚回到父母身边，女儿突然变得软弱，对妈妈撒娇，坚持要妈妈陪着做。每次做山药，她都会在厨房里呈现这温馨的一幕。
山药、紫薯、红心红薯蒸熟压成泥，做成圆饼，长一厘米左右。四色圆饼叠在一起，然后最上面一层用草莓装饰，撒上番茄酱，四色蛋糕就做好了。简单的制作工艺，却有满满的家的味道，满满的亲情在心里流淌，爱情就是这么简单。
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王桂珍
国家一级营养师、一级健康管理师
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