牛蒡禁忌
首先我可以告诉你，作为一种滋补食品，没有普通的果蔬食品不能和他一起吃。只是它有疏散风热、消肿解毒的功效，所以吃的时候一定不能吃辣，但是勉强吃是不会对人体造成任何影响的，只是不能充分发挥牛蒡的功效，所以大部分中医都会要求我们忌食辣。
当然，并不是所有人都适合吃牛蒡。虽然是滋补药材之一，但具有活血化瘀的作用，所以孕妇在孕期要谨慎食用。而且牛蒡性寒，孕妇或经期妇女，甚至平时结伴而行的人，最好不要大量食用。肠胃不好，经常拉肚子的人也要控制用量，最好在汤中加入牛蒡作为辅助配料。
此外，接触性皮炎或湿疹患者应尽量避免食用牛蒡。虽然牛蒡有提高自身免疫力的好处，但是有这类疾病的人容易感冒。一旦他们吃了这种寒碱性食物，极有可能加重病情。吃相关的菜一定要注意，不要耽误了。
虽然牛蒡并没有什么特别的不能和它一起吃，但是还是有人说，在使用牛蒡的时候，尤其是喝牛蒡茶的时候，最好不要和辣椒一起吃，因为辣椒的刺激性比较大，容易引起一些不舒服的反应。
牛蒡怎么选
牛蒡含有膳食纤维和多种有益的微量元素，不仅能促进血液循环，减少毒素堆积，还具有抗癌、抗衰老、润肤、降低胆固醇的作用，具有很强的保健功能。那么，选择新鲜优质的牛蒡有什么小窍门呢？
首先看外形。牛蒡的形状非常接近山药。优质牛蒡的直径几乎和一元硬币一样，即1.5-2.5厘米，长度约为40-65厘米。由于牛蒡的生长期跨越整个冬季，气候非常寒冷，太短的牛蒡往往无法安全“越冬”，口感自然更差。另外，好的牛蒡需要粗细均匀，没有分叉和多余的根。
第二，看颜色。表皮最好是淡黄色，光滑明亮，水分丰富，颜色不暗沉。如果颜色太深，可能味道不好；另外，避免有虫眼和虫痕的牛蒡。虫眼会导致水分不断散发，口感大打折扣。
再者称称。牛蒡在生长过程中可能会出现空心，所以粗细大小相近的牛蒡重量和质量往往更高。
最后，在挑选过程中，也要注意处理方法。最好的方法是握住牛蒡相对较粗的一端。如果牛蒡能自然呈现弯曲状态，微微下垂，说明水分充足，肉质鲜嫩可口。同时可以用手指甲捏一下表皮，看看是否新鲜。一般来说，用手指甲捏表皮。如果能捏出来，有鲜汁，说明是新鲜的。但如果用手指甲捏表皮，它不会动，也不会皱，一定是存放了很久。最好不要买这种。
你学会了吗？记住以上几点，下次可以自己试试！另外，在选择食物的时候，一定要注意细节，积累经验，我们会逐渐选择优质的食材。
如何保存新鲜牛蒡
大家都知道牛蒡作为一种蔬菜，味道非常鲜美，而且比其他蔬菜味道更独特。但由于它非常好吃，汁液饱满，如果像普通蔬菜一样保存，会出现其丰富的水分流失或者直接出现木质化反应的现象，所以口感会变得很差。所以如果我们一次性买了太多牛蒡，吃不完，一定要学会用正确的方法保存。现在我来告诉你如何保存新鲜的牛蒡。
首先，如果我们从菜市场买来的牛蒡还有叶子，我们必须把叶子全部剪掉。如果我们留下来，它会在一定程度上吸收牛蒡的水分，牛蒡可食部分的水分会变少。
还有以下几点需要注意。第一，牛蒡不能沾水。我们要用报纸或者保鲜膜之类的材料把它包起来，然后放在阴凉的地方，太阳晒不到的地方。但这种方式的储存时间比较短，最多只能维持一周。
二是把牛蒡用泡过的报纸包好，放在冰箱最下面的冷冻室，可以保鲜一两个月。
第三种是将牛蒡煮熟后单独放入塑料袋中，然后存放在冰箱底部。这样不仅可以延长保存期，还可以在制作食物时使用，特别快捷方便。这样可以保存两个月以上。
牛蒡保存的最后一种方法是利用脱水来保存。将鲜牛蒡切成厚薄均匀的薄片，然后长时间放在室外通风处，让牛蒡的水分蒸发。吃的时候放入水中浸泡，这样做出来的牛蒡会更有嚼劲。
食用牛蒡的注意事项
牛蒡又名日本人参，是一种非常滋补的保健药材，所以很多人会选择喝牛蒡茶，或者把牛蒡放入汤里作为配料，以达到保健的效果。虽然没有可比的食物，但是日常吃的时候有很多需要注意的地方。下面和大家聊聊什么样的人不适合吃牛蒡，需要注意哪些事项。
因为牛蒡本身是寒凉的，孕妇和经期的女孩不能大量食用，尤其是体虚怕冷的人。这种人往往表现为腹泻或痛经。此外，易患皮炎或湿疹的人应避免。牛蒡作为一种碱性食物，会影响每个人的恢复过程。高血压患者也应谨慎选择合适的饮食方式。干片最好不要直接泡水，可以煲汤。
另外，还有一些注意事项。以前没用过牛蒡的人，第一次用可能排便功能增强，但这不代表拉肚子，不用太担心。其次，由于牛蒡茶本身具有辅助降低高血压的功能，高血压患者最好间歇服用。
至于大家比较喜欢喝的牛蒡茶，最好不要和辛辣的食物一起喝，否则容易上火，当然也不要和其他茶一起喝。预计夏天保存时，一定要注意防潮，使用前不需要清洗。油茶。浸泡后可以直接食用。一般来说，保存1个月的话会有明显的作用，因为它是一种类似于保健的东西，并不像药那样有很快的效果。所以一定要耐心坚持，一定会有意想不到的效果。还有，吃饭的时候，一定要注意用量，吃完不要吃太多。
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