肉豆蔻怎么做菜？

摘要:除了用作中药，肉豆蔻最广为人知的用途是作为一种香料。肉豆蔻香料能起到开胃的作用，此外，它还能有效地改善肉的口感，去除菜肴的异味，因此适用于炖菜、卤菜等菜肴。那么如何用肉豆蔻做菜呢？因为肉豆蔻的香味比较淡，我们可以做肉豆蔻鲫鱼或者炖牛肉。我们来看看吧！1.香料肉豆蔻的作用是什么？

1，开胃

肉豆蔻有很好的开胃作用，主要是因为它富含油脂。当人食欲不佳或消化不良时，可适当涂抹少量肉豆蔻。这样可以有效促进人的肠胃蠕动，从而达到促进消化、开胃的效果。

2.改善肉的味道。

香料肉豆蔻在调味中的主要作用是提高肉的鲜度和口感。在肉类纤维粗糙，新鲜度不够的情况下，可以提高菜肴的美味。主要用于烧、卤制、炖、烤等动物菜肴。

3、除异味

肉豆蔻也有非常好的除异味效果。可以用豆蔻配花椒、八角、桂皮，可以帮助我们有效去除菜肴的异味。

二、如何用肉豆蔻做菜？

1，肉豆蔻鲫鱼

肉豆蔻非常适合大多数肉类。用后能增加肉的香气，减少水分。将鲫鱼洗净，用热水焯一下。然后把姜和豆蔻一起放在鱼肚和鱼头里，把鲫鱼放在高汤里煮一会儿，加入葱和蒜一起煮。等鱼汤变色，加盐，大火收汁即可。

2.红煨牛肉

炖牛肉可以让肉的香气完全生成，没有太多的酱香掩盖肉香，所以一定要选择好的牛肉。搭配肉豆蔻不会抢牛肉的风头，还能去除一些腥味。