烤鱼店的菜谱有哪些？

鲜鱼一条(约1250克)，香菇50克，土豆560吨，豆腐100克，金针菇200克，洋葱75克，芹菜250克，花生150克，粉丝200克。

调味品

食用油100g，奶油酱500g，胡椒粉10g，香菜20g，芝士粉50g。

精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，糖50克，味精适量，胡椒粉2克，

八角100克，香菜50克，秘制油100克。

正菜外的附加菜

菜花、莲藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、芹菜等。，根据个人喜好添加。

材料:辣椒酱、3瓶腊八豆、500克咸鱼、50克蚝油、50克海鲜酱、

鲍鱼汁150克，鸡精20克，味精25克，白糖15克，胡椒粉5克，色拉油500克。

制作:将咸鱼切成0.3厘米见方的颗粒，与腊八豆在色拉油中煸炒至酥香，

加入辣酱等调味品，小火翻炒5分钟左右，直至混合均匀。

生产方法:

1.将鲈鱼清洗干净，每隔1 cm在鱼两侧各切一把花刀，加盐、料酒、姜片、葱片腌制半小时左右，放入不锈钢大盆中。

2.将色拉油加热至七成热，离火，倒入盛有鱼的碗中，将鱼浸泡炸5分钟至熟，取出。

把它放在铺有洋葱丝的热石盘里。

3.另起锅烧热老油，放入姜蒜爆香，再放入小米、肉末、秘制辣酱，搅拌均匀，将锅倒在石盘中的鱼上，撒上芝麻和葱花。

批量生产方法:

在批量生产中，由于一次炸鱼数量多(一般一次3到4条)，不容易炸得彻底均匀。

所以在大量上菜的时候，一般会放几条鱼在七成热的油锅里，用中火煎2分钟左右。

把鱼捞出来，直到鱼看起来发黄(用高油温炸，不然鱼皮容易烂)，然后用保鲜膜把每条鱼包好。

入笼蒸约10分钟至熟，取出放入石盘，放入葱丝。做好酱汁，浇在鱼上。