鲤鱼简介
概述鲤鱼因鳞片上的十字纹理而得名。肚子肥，肉嫩。
产于中国各地的淡水河流、湖泊和池塘。一年四季都产，但三月最肥。
鲤鱼呈柳叶状，背部略隆起，口上有须，鳞大而紧，鳍完整而典型，肉多刺少。根据生长水域的不同，鲤鱼可分为江鲤、河鲤和塘鲤。河鲤色泽金黄，有金属光泽，胸鳍和尾鳍微红，肉质脆嫩，味道鲜美，品质最好；江鲫鱼鳞全白，体胖，尾秃，毛多肉，肉略酸；池塘里的鲤鱼青黑色，有坚硬的刺。土味很浓，但是肉很嫩。
鲤鱼肥美艳丽，鲜嫩可口，是人们日常喜欢吃的熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上少不了它，寓意“年年有余”、“鱼跃龙门”，增添节日气氛。
3鲤鱼别名龙门鱼、鲤鱼展、红鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。
4《全国中草药集》:鲤鱼4.1拼音名Lǐ Yú
4.2鲤鱼的别名大鲤鱼和鲤鱼
4.3来源于鲤形目鲤鱼(Cyprinus carpio L .)，全鱼入药。
4.4栖息地分布在全国各地。
4.5功能:主治:消肿、利尿、止咳平喘、止乳安胎。适应症:肾炎水肿、咳喘、缺乳等。
4.6慢性肾炎处方:鲜鲤鱼(1斤重)1条，去鳞去内脏，醋1两，茶叶2元，* * *放入锅中，加水炖至熟，空腹食用(一次吃不完可分两次食用)。
治咳喘:1鲤鱼，去皮，裹泥煮熟，刺碎，与糯米同煮，空腹服用。每天服用1次。
口眼歪斜的治疗:将鲤鱼血和糖混合均匀，涂于患侧(右侧向左，左侧向右)。
慢性中耳炎的治疗方法:擦拭耳内脓液，然后将新鲜鲤鱼胆汁滴入耳内，用棉球填塞耳洞，每日1次。
4.7摘自《全国中草药汇编》
5《中华本草》:鲤鱼5.1出自《神农本草经》；1.《食疗本草》:鲤鱼能去除脊骨上的两筋和黑血，有毒。
5.2拼音姓名Lǐ Yú
5.3英文名cyprinoid，Carp
5.4鲤鱼别名:红鲤鱼、拐子鲤鱼、鲤鱼子
5.5来源:鲤科鲤鱼的肉或全身。
拉丁动植物矿物名称:鲤鱼。
鲤鱼可以用网和鱼钩捕捉。多为鲜鱼入药。
5.6原鲤，纺锤形，侧平，腹圆。生硬的吻。嘴端位置，马蹄形。必须是两对。眼睛很小，位于头部纵轴的上方。下咽齿3排，内齿为臼齿。秤大，侧线秤3339。鳃耙一般是1822。背鳍3，1521，第三硬刺结实，后缘锯齿状。臀鳍3，5。第三根硬刺的后缘也有锯齿。体背问号为纯黑色，侧线下部近金黄色，腹部为淡白色。背鳍和尾鳍基部略黑，雄鱼尾鳍和臀鳍橙红色。
5.7栖息地分布生态环境:多栖息于河流、湖泊、水库、池塘的软底和水草丛生的地方。
资源分布:除西藏外的所有省、市、自治区。
5.8养殖及生活习性:中下层鱼类，杂食性于各种淡水区，食小动物、植物及浮游生物、腐烂的碎屑及人工饲料。水温在10℃以上时，摄食量会随着水温的升高而增加。在秋季，它们吃大量的体脂过冬，在繁殖季节，它们的食量减少，直到产卵结束。在自然水域，鲤鱼最多能长到20kg，3年内长得快。3龄后生长速度减慢。
养殖技术，雄鱼1年成熟，雌鱼2年成熟，北方寒冷地区性成熟比南方晚。你可以在流水或静水中产卵，有几十万个卵。粘蛋，受精卵35天就能孵化鱼苗。在人工繁殖中，为了使亲鱼的交配、产卵和孵化的时间同步，常使用外源激素(如脑垂体激素)对亲鱼进行催情，这种方法在我国南北方的渔场中被广泛使用。刚出生的鱼苗叫“水花”；经过15天的饲养，长到22厘米长时称为“乌仔头”；长到3cm以上称为“夏花”；35个月后长到1017cm的鱼种称为“秋片”或“秋花”；冬天出塘的鱼种叫“冬片”或“冬花”；第二年春季出塘的鱼种称为“春片”或“春华”，统称为1岁鱼种或仔鱼鱼种。经过1年的饲养，春播鱼种长到50500g g时称为老口鱼或过塘鱼。
饲养管理，人工养殖鲤鱼包括池塘养殖、水库养鱼、湖泊养鱼、沟壑养鱼、网箱养鱼、流水养鱼等方法。目前提倡在大水塘中大规模养殖鱼种，成活率高，生长快，经济效益明显。
放养鱼苗的池塘，冬季多进行平整、修补、消毒、冷冻、晾晒，去除病害和野生鱼类。放养前78天，向池塘注入501 hm 2225300尾。放养后可以每天撒豆芽和草浆，用大草施肥，适当施发酵肥和化肥，培养浮游生物。当鱼和荔枝长到3cm，成为夏花时，要拉到池塘里进行稀植，也可以作为产品出售。池塘夏花以65，438+0 hm 2，525，000和67，500为宜，生长迅速。夏季饲料可放浮萍、豆饼、糖糠和青草等。成鱼可池塘精养，全面加强养殖技术，实行“水、种、食、密、混、轮、防、管”八字方针，增产增值。并且鲤鱼可以在网箱、流水、稻田等形式饲养。鲤鱼养在水库和池塘里，很难抓到。
5.9化学成分鲤鱼肉的一般化学成分因产地、季节、环境、年龄、营养状况而异。每100g含水分约77g，蛋白质17.3g，脂肪5.1g，灰分1g(其中钙25mg，磷175mg，铁1.6mg)。冬季，鲤鱼肉中蛋白质和某些氨基酸含量下降。肌肉水提取液中，胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸和肌氨酸减少，赖氨酸、精氨酸和天冬氨酸减少。鲤鱼肉中的游离氨基酸是主要的风味成分。在10多种游离酸中，谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。含有硬脂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等饱和脂肪酸，油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。含有肌酸、磷酸肌酸(3.1mg)、维生素)A20u、B1400μg、B280μg、烟酸(2.0mg)。新鲜肌肉每100g含维生素C 0.100g mg，此外还含有组织蛋白酶)A、B、C。
5.10药理作用鲤鱼是一种淡水鱼，资源丰富，一直被用作提取二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的主要原料。EPA和DHA的主要药理作用是降血压、抗血栓、降低血液粘度和抗ADP诱导的血小板聚集。
5.11是甜；男女平等
5.12经络、脾经；肾；胃；足少阳
5.13功能主要用于健脾和胃；便于水下气体；母乳喂养；生个孩子。主胃痛；腹泻；水湿肿；排尿不畅；脚气；黄疸；咳嗽逆气；胎动不安；妊娠水肿；产后奶水不足
5.14鲤鱼内服用法用量:蒸汤或煮，100240g。外用:适量，烧灰拌醋。
5.15注意风热者慎用。
5.16附件①所有人肿盖:鲤鱼一条，酒精三升。煮沸它，使酒变干，然后吃它。不要用醋，盐等东西。(《补缺时》)2治水病肿:一条鲤鱼最大。去掉头、尾、骨，只取肉，用两桶水，一升红豆，和鱼一起煮，取汁两升多，用生布绞我。如果吃不完，可以分两件衣服。服了保暖的衣服后，你会从中受益。(《外台秘方》)3水肿足:红尾鲤一斤。当它被打破的时候，没有水和盐。是五块钱的生明矾，不磨的。腹部用火纸包着，外面用黄土泥包着。放在炉子里煮，然后拿出来。纸泥去掉做粥。一天就用完了。(《医方提要》)4治上气咳嗽、胸隔阻喘:鲤鱼1条。切画，姜醋吃，得蒜。(《医心镜》)5治黄疸:大鲤鱼一条(去内脏，不去鳞)。火中烹煮，分批食用。(《吉林中草药》)⑥痈肿的治疗:鲤鱼烧成灰，醋敷。(《千翼》)
5.17各种讨论1。别录:主咳逆上气，黄疸，止渴:生者主水肿，足满，下气。
2.《药性论》:烧灰，不用糯米煮粥(调服)，治咳嗽。
3.《本草》:主胎。胎动，孕妇身体肿胀，适合煲汤吃。打碎空调块，横梁，给厚蒜。
4.《滇南本草》:治痢疾，水泻，风寒胃寒，煲汤。
5.“纲”:煮、蒸、尿；如果不烧，可以发汗，平喘止咳，排乳消肿。
6.“本冯静元”:治便血，煮白蜡。
5.18鲤鱼利尿消肿的临床应用:取1条鲜鲤鱼，重约1公斤，去鳞去内脏，与赤小豆1加水同煮(先煮赤小豆，再放入鲤鱼)，不加盐、醋等调料。干饭前或早餐同时服用1次。病情较重的患者可在1天内服用两剂，病情较轻且疗效巩固的患者可只服用半剂。对9例门静脉肝硬化伴水肿或腹水患者的临床观察表明，服药后尿量明显增加，最快3天，最慢10天，平均5天。随着尿量的增加，水肿和腹水逐渐消退。但停药后利尿作用下降。此外，11例慢性肾炎水肿也用鲤鱼茶醋汤治疗，取得了显著的利尿消肿作用。
5.19摘自《中华本草》
鲤鱼使用6个小技巧:每次约100g。
7鲤鱼的营养价值是1。鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且质量好。鲤鱼的消化率可达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
8鲤鱼的加工和鱼的切割方法:
1，鱼肉细，纤维短，容易碎。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净；
2.鱼的皮肤上有一层粘液，很滑，不容易割。如果切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，切的时候就不会打滑了。
洗鱼小贴士:
1，把鱼泡在冷水里，加两勺醋，两个小时后再去磷，容易刮；
2.如果鱼脏了，可以用淘米水擦洗，这样不仅能把鱼洗干净，还能让手不至于太别扭；
3.在加工鱼的时候，如果不小心弄破了胆囊，可以迅速在有胆囊的地方放上小苏打，或者撒上一些酒，再用清水冲洗一下，去除苦味；
4、鱼有粘液，粘液容易脏；洗鱼的时候，先用细盐洗一次鱼，再用清水冲洗，这样可以把鱼洗得很干净。
9鲤鱼适合一般人群。
1.适用于肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气性水肿、咳喘者；同时适用于妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足的妇女；
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者不宜食用；同时，鲤鱼为毛发制品，阳气过盛、生疮者慎吃。
10鲤鱼的治疗作用鲤鱼味甘，性平，入脾、肾、肺经；
具有健脾和胃、利水消肿、通乳通乳、清热解毒、止咳降气的作用；
有益于各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、溢乳；
鲤鱼对胎动不安、妊娠肿胀的孕妇有很好的食疗作用。中医认为鲤鱼的各个部位都可以入药。鲤鱼皮可以治疗鱼梗；鲤鱼血可以治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可以治疗小儿身疮；鲤鱼对孕妇水肿、胎动有特效。
11类似鲤鱼的食物忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、红豆、狗肉同食，中药忌与朱砂同服；鲤鱼和泡菜会导致消化道癌症。
12鲤鱼食用建议1。鲤鱼肚子两侧有一条白筋，可以去腥；在鲤鱼的鳃附近割一个小口，白色的肌腱就露出来了。用镊子夹住它们，轻轻用力取出。
2.鲤鱼的烹饪方法很多，主要有红烧、干烧、糖醋；
3.用母乳时少放盐；烹饪鱼、虾等水产品时，不需要放味精，因为它们有很好的风味；
4.煎的时候，把鱼尾拎起来，边煎边把鱼身浇上热油，定型后再用油浸泡；
5.巧脱腥:1。将鱼经过除垢、剖腹清洗后，在盆中放一些黄酒，去除该区域鱼的腥味，使鱼的味道鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿既能去除腥味，又能增加鲜味。3.吃完鱼，嘴里有味道的时候，嚼个三五片茶，立马觉得新鲜。
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