江苏淮安十大特产

主要分布在涟水县石湖、南集、许继、黄英、宜兴等乡镇。涟水县因涟河而得名。据《乾隆淮安府志》记载，宋光宗邵熙五年(1194)，黄河决定淹没吴恙老堤，而梁山河则向东注入，分为两派，一派是从北清河入海，一派是从南清河入海。县城属于黄河冲积平原，地势由西南向东北倾斜。低洼地区逐渐形成涟水特有的海盐重盐碱地。土壤含盐量在7‰以上，PH值在10以上。生长在这种土壤里的萝卜又小又薄，水分少，皮紫，也叫“暗紫”。这萝卜虽然不是上品生食，但做成萝卜干后就是个宝。涟水萝卜干富含矿物质和微量元素。每100g含铁0.7 mg ~ 1 mg，钙51 mg ~ 55 mg，锌0.22 mg ~ 0.5 mg，钼0.19 mg ~ 0.33 mg，还含有胡萝卜素、维生素和烟酸。涟水萝卜干是一种著名的特产，在《安东县志》和光绪元年间出版的产品中都有记载。腌制萝卜干时，选用中小号的“冷头子”，长8 cm ~ 10 cm，直径2 cm ~ 4 cm。

2.涟水莲藕

主要分布在涟水县连城、许继、南集等乡镇。涟水曾经是古淮河的入海口，也是黄河攻占淮河后的入海口。上游的泥沙沉积在这里，形成了平原和水网。土壤中河沙比例高，钙、铁、钾等微量元素多。是一种富营养化的细砂土，非常适合莲藕的生长。涟水莲藕以浅水莲为主，根粗、肉嫩、脆甜、洁白无瑕，营养、功效俱佳。因为生长在沙质土壤中，所以受土壤约束较小。莲藕生长均匀，头大小适中，一般4 ~ 5节，长60 cm ~ 90 cm，每节15 cm ~ 30 cm。头尾更小更细，中间结厚白，最适合食用。头尾段4 ~ 5孔，中段7 ~ 11孔。节与节之间的连接处光滑干净，基本没有黑胡子，是莲藕中的佳品。涟水莲藕的产地、品种选择、栽培技术、病虫害防治均采用标准化技术，聘请大专院校教授担任技术顾问，使涟水莲藕全部达到无公害农产品标准。经过多年无公害改良，涟水莲藕每100g可食部分含蛋白质3.2g ~ 4.3g，脂肪0.15g ~ 0.5g，碳水化合物20g ~ 23g，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B和维生素e。